自发粉是用什么配置出来的

1. 自发粉是什么做成的，怎么使用呢

以酥皮为例，准备自发粉、水、红豆沙、蛋黄液等材料。正确的使用方法如下：

1、直接自发粉掺水充分混合。

2. 请问低筋面粉，高筋面粉，生粉，自发粉，淀粉分别是什么做成的，做用为何，谢谢

都是麦粉吧。
低筋面粉：适合做蛋糕、曲奇类点心。
高筋面粉：适合做面包、馒头、饼类韧性较高的面食。
生粉：就是淀粉。有一种叫粟粉的，是玉米淀粉，经常出现在点心制作书里，称为“生粉”。
自发粉：如果做发面类食物，就不用再放酵母了，可以自发。
淀粉：炒菜、做汤勾芡用，也是点心原料。

3. 如何用面粉做自发粉

富强粉+发酵粉
采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的预拌粉。

自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04。

自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。

特点

1.无需再添加酵母，成形前无需醒发；

2.方便，快捷，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。

4. 家做蛋糕教程

家做蛋糕教程如下：
1、将鸡蛋打入碗中，将白糖、橘子粉等调味料放入碗中，搅拌至鸡蛋起泡。
2、打好蛋后，加入一勺自发面粉。
3、将蛋液及自发面粉搅拌均匀成浓糊状，可拉丝最好。
4、可在面糊中加入少许牛奶或奶油（4~6滴即可），会让蛋糕更松软。
5、将调好的面糊倒入倾倒杯里。
6、用倾倒杯将面糊倒入甜甜圈机或蛋糕机的模型槽内。
7、倒好面糊后，将机器上盖扣上，注意锁扣不需要锁上，保持自然下压即可。
8、等待2~3分钟，蛋糕发起，表面成淡黄色即可开启食用。
自发粉的配置方法：低筋面粉：小苏打或酵母粉=25：1，如果混合小苏打，调配出来的自发粉可以直接使用；如果用酵母调配，自发粉配好后，需要静放3小时以上才能使用。

5. 自发面粉配料

自发粉里面一般多混合泡打粉的原料，如碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，发面的材料就是这些东西。自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04。
自发粉：是一种复配粉，里面含有低筋粉，还有化学膨胀剂如泡打粉或者苏打粉，或有其他添加剂，以帮助做出来的蛋糕松发。自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成, 在蒸煮、烘烤或油炸过程中, 碱剂和酸剂发生中和反应, 放出二氧化碳气体, 使面团或蛋糊体积逐渐增大, 最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质, 从而提高了产品质量。复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明, 若使用的酸剂选择得恰当, 则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量

6. 自制自发粉

家庭制作面包、馒头时，常选用化学发酵粉。化学发酵粉呈白色粉状，是几种化学药品的混合物，它的种类繁多，常见的是碳酸氢钠［小苏打］、酒石酸氢钾及磷酸氢钙等的混合物。化学发酵粉揉入面团后，一旦受热就会发生化学反应而产生大量二氧化碳气体，使食品成为多孔的疏松体。
你说的自发粉其实就是酵母粉啦。

7. 自发粉是什么样的面粉是用酵母发酵过得面吗

自发粉 (self-raising powder)
自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。
用此面粉做点心时不用再加泡打粉，否则做好的成品膨胀得厉害。

8. 自发粉是什么和普通的面粉有什么区别呢

做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。只能买自发粉，从自发粉开始学起，多次尝试摸索经验之后，自发粉能很好地做出来馒头就改为普通面粉和酵母来制作。包括现在身边有人说自己做馒头始终做不好我没有用过自发面粉，自发面粉里面加了膨发剂，那个东西我也并不懂，总觉得没有酵母健康，而且用酵母更方便，那个自发粉不能做面条饺子，而且比普通面粉价格贵。