奶制品存储

① 奶制品怎么更长时间保鲜

奶制品如果想要保鲜时间更长的话，肯定是要密封放在低温的条件上来存储的，另外的话也可以适当降低温度来延长存储时间。

② 怎么保存鲜牛奶

1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

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牛奶的灭菌方式：

1、巴氏杀菌法利用较低的温度（一般在60℃~85℃），就可以杀死致病菌，并保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的热杀菌消毒法。采用这种杀菌方法的牛奶保质期通常只有几天，需要冷链运输，冷藏保存。有的乳品企业会将杀菌温度提高，采用密封性更好的复合包装，将保质期延长到30天，这种产品可以常温保存。

2、超高温灭菌技术是把牛奶瞬间加热到135~150℃，持续2~6秒，几乎能杀灭全部细菌，保质期可以达到6个月以上，而且可以常温储存。根据牛奶的品质、加工处理的温度和包装形式，不同厂家会设定不同的保质期，从6个月到12个月不等，大部分的进口常温奶就是这样的杀菌方式。

③ 奶制品是怎么储存

放在冰箱里，打开奶制品不能超过24小时！

④ 乳制品的保藏方法

常温奶
常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135~150摄氏度下加热2~3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期，保质期一般为6个月。按照相关的规定，“常温”通常指20℃至25℃之间。所以夏天的时候温度超过25℃的时候，常温保存的奶制品直接放在室内阴凉通风的地方。

巴氏鲜奶
巴氏鲜奶在巴氏低温杀菌过程中保留了一些有益微生物，储存环境需限制在2-6℃以杜绝微生物“活跃”起来。储存中过高的温度以及过低的温度都会使乳品变质，影响口感甚至引发健康问题。

酸奶
益生菌酸奶在经过巴氏杀菌后向牛奶中添加有益菌，有益菌温度在2-6℃时活性最高，高活性有益菌可以帮助鲜奶中钙的吸收，又可以增加肠道蠕动，对人体健康更有益。低温乳制品的储藏是极为重要的。酸奶本身包含活性菌种，当产品受热或包装漏气，有氧气和水蒸气进入酸奶包装后，都会导致微生物繁殖，导致霉变。因此，低温酸奶的保存是饮用低温酸奶最重要的环节。