地下存储菜

‘壹’ 北方的菜窖为什么能使蔬菜保鲜

蔬菜窖冬暖夏凉，完全符合制冷条件。在北方农村的院子里，许多家庭会在家里建一个蔬菜地窖。过去，在秋天和冬天，菜园关闭后，就没有超市和其他方式购买蔬菜。为了防止蔬菜结冰，北方农村将基本上挖一个2米到3米深的地下地下室来储存蔬菜，并在蔬菜地窖里放几罐水，从而保持0-5℃的温度。薯仔、萝卜、卷心菜和其他蔬菜适合放在蔬菜地窖里，通常可以保存到第二年春天。

在进入蔬菜地窖之前，人们通常点燃蜡烛并把它们放进去。如果它们能继续燃烧，它们就能进入。如果火熄灭了，需要通风，这是为了防止“蔬菜地窖效应”。毕竟，蔬菜地窖里的空气与外界隔绝，通风不良，氧气很少。加上地窖里蔬菜的呼吸作用，所以它的二氧化碳含量很高，一旦人们进入，他们就有缺氧和窒息的危险。为了生命安全，必须在进入地窖之前进行测试和排气。

‘贰’ 农村的地窖能将蔬菜保存多久

我们农村人储存的好办法，这就是我们农村人储存果蔬的好宝贝，其实我真的觉得这种办法比冰箱空调好，因为冰箱空调是人工的，毕竟还要消耗能源。而这样的土壤、地窖是纯天然的，不消耗能源，保存效果好。一般来说可以保存到第二年春天。为了防止蔬菜受冻，北方农村基本上都是在地下挖2米到3米深的地下室储存蔬菜，并在菜窖里放几缸水，使温度保持在0℃到5℃。

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‘叁’ 地窖储存蔬菜能存多久

一般能保存到第二年开春。为了防止蔬菜被冻坏，北方的农村基本上会在地下挖2m~3m深的地下室储存蔬菜，并在菜窖里放几缸水，如此可以保持0℃~5 ℃的温度。薯仔、萝卜、白菜等蔬菜适合放置在菜窖里面，一般能保存到第二年开春。

在冬天的菜窖里，通常会放几桶水，这样菜才不容易坏。这就涉及到了物态变化，冬天菜窖里温度低，水非常容易结冰，液态的水遇冷凝固为固态的冰，同时放出热量，使菜窖的温度不至于过低而将菜冻坏。

进菜窖前，要定期利用蜡烛进行测试

若能够继续燃烧，则可以进入；若火光熄灭，则要通风才能进入，这是为了防止“菜窖效应”。毕竟菜窖里的空气与外界隔绝，通风差、氧气少。

再加窖内蔬菜的呼吸作用，所以其二氧化碳含量很高，人一旦进入就有缺氧窒息的危险。为了生命安全，要注意菜窖内的空气，久未开启的菜窖一定要先测试再进入。

以上内容参考：人民网-北方的菜窖为何能使蔬菜保鲜？

‘肆’ 北方的地下室可以储存蔬菜和水果吗

北方的地下室用来储存蔬菜，不用来储存水果。为了防止蔬菜被冻坏，北方的农村基本上会在地下挖2m~3m深的地下室储存蔬菜，并在菜窖里放几缸水，如此可以保持0℃~5 ℃的温度。薯仔、萝卜、白菜等蔬菜适合放置在菜窖里面，一般能保存到第二年开春。

每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同，而一般冰箱的储藏温度在3-6℃，如果这个温度不是最适温度的话就会使水果的保质期变短。所以买回来的水果最好尽快吃完，一般以一周以内最好。

(4)地下存储菜扩展阅读：

贮藏果蔬方法：

一，低温贮藏法

低温贮藏法的原理是依靠低温的作用抑制微生物的繁殖，延缓果蔬的氧化和腐烂速度。采用这种方法，果蔬在贮藏期间仍有一些微生物在继续繁殖或发生萎缩，因此贮藏时间较短。但该方法国内外仍在大量使用。

二，低气压贮藏法

这种贮藏法是通过降压使贮藏空气中的氧含量降低到只能维持贮藏物最低限度呼吸的需要，使贮藏物代谢所产生的一系列消耗和变化减少到最低限度，从而达到保险的目的。

三，气调贮藏法

其原理是通过改变贮藏环境的气体成分，如填充二氧化碳(或氮气)是贮藏环境的氧含量由21%降至3%，而二氧化碳含量由0.03%提高到3%以上，达到限制果蔬的呼吸强度，延缓其衰老和变质过程。这种贮藏法的优点是可以延长果蔬贮藏期。

‘伍’ 农村的地窖能将蔬菜保存多久为什么

一般能保留到第二年初春。为了更好地避免菜被冻裂，北方地区的乡村大部分会在地底挖2m~3m深的别墅地下室存储蔬菜水果，并在菜窖里放几缸水，这般能够维持0℃~5℃的温度。马铃薯，箩卜，大白菜等蔬菜水果合适置放在菜窖里边，一般能保留到第二年初春。

实际上地窖确实废旧了，立即将洞边封严密就可以了，将来想再用立即再次开启就可以了，是没什么安全风险的。

‘陆’ 了解地窖的人很少了，地窖储存菜与冰箱相比有什么优点呢

在农村，冬天会挖地窖储藏蔬菜，地面又冷又冻，但是地窖里面特别暖和。地窖里的蔬菜保存在一定的温度下，也就是不会因为温度太高而腐烂。小时候家里挖了个地窖，菜窖比较浅。冬天多吃白菜和薯仔，比较耐冻，挖浅了便于存放。储存红薯、苹果等的地窖。很深，所以经常需要挖一个很高的房间，放在里面的东西明年春天就不会碎了。几千年来，我们的祖先使用地窖法储存谷物。早在河北武安磁山史前遗址就发现了储存粮食的地窖。冬天很冷，新鲜蔬菜吃不到，只能提前储备粮食。地窖里的温度比较稳定，最适合存放薯仔白菜萝卜，等凉了再拿出来装满。