冰箱存储管理

❶ 如何管理餐厅冰箱

（1）冰箱的位置。冰箱应当放在空气流通的阴凉地方，远离热源和阳光。（2）冰箱的内部结构。购买冰箱时注意内部是否便于清洗。冰箱门的封条要定期检查是否保持冰箱密封。（3）冰箱的温度。应当保持在1～4℃之间，冰箱温度最姿陪搏高的部位应当放乱渣置一个温度计，每日检查一次温度。（4）解冻和清洁。根据说明书进行除霜和清洁。自动除霜的冰箱，每周清洁一次。冰箱洗涤可以用苏打粉溶解清洗，不能用有香精的清洁剂。货物的存放和轮流使用：（1）冰箱内存放的食物不可过多，尤其不要一次存放过多的新购买的食品。（2）食物不可放在冰箱的冷却器前面。（3）冰箱内只存放容易腐败的食物，迹祥包括真空包装的肉品和经过巴氏消毒的肉罐头。（4）热的肉食