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怎么配置烧烤酱

发布时间: 2023-06-29 03:42:31

A. 好吃的烧烤酱料的配方是什么

烧烤酱是一道菜品,制作原料主要有墨西哥辣酱、番茄酱等。所谓的烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料,是给烤制的烤品增加味道用首肢的。以下是烧烤酱料的配方:

一、辣蒜酱

配料配方:蒜蓉1100克,蒜蓉辣椒酱220克,鸡精15 克,辣椒油25 克。

制作:

1、切碎的生蒜蓉1千克冲水约30 分钟,祛掉过浓的蒜辣味。

2、锅烧热,放入色拉油25 克,烧至四成热时放入蒜蓉100克,中火煸香,倒入蒜蓉辣椒酱,小火煸炒均匀,放入鸡精翻炒均匀,最后淋入辣椒油,翻炒均匀后出锅,完全冷却后放入冰箱内存放(存放时表面最好淋入少许色拉油)。

二、炒烤料

配料配方:孜然粉、辣椒面各50克,麻辣鲜60克,盐10克,豆面100克,鸡粉 20 克。

制作:将以上用料混合均匀即可。

三、烧烤酱

配料配方:炸蒜蓉5 千克,财神蚝油1千克,鸡粉、鸡汁、蒜油各50克,海鲜酱、柱侯酱各250克,熟鸡油、熟猪油、鲜味宝、白糖各100 克,辣椒油200 克,白胡椒、肉香王各20克,益鲜素10克,百里香5克,保卫尔30克。

制作:将各种用料混合在一起即可。

四、烤肉酱

配料配方:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法:将所有材料混合均匀,即可。悔饥

五、碧芹返五香酱

配料配方:番茄酱12g,酱油10g,蒜蓉5g,香油10g,辣椒粉4g,白醋8g,黑醋8g,姜末4g。

做法:将以上的配料混合,搅拌均匀即可。

B. 普通烧烤酱怎么配置

烧烤调料有:孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒盐、烧烤汁、生抽、番茄酱、花生油、鸡精等。 
烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品。不但使烧烤的口味多样化,还可以去除一些肉类中腥味,增加食物的口感和香味,烤出来的食物肉质鲜美,风味独特,让人食欲大开。 
烧烤调料可分为烧烤腌制料和烧烤撒料。烤制食品时先用烧烤腌制料将肉类或蔬菜进行腌制几小时后,就直接在烤箱、烤炉、上进行烧烤,快熟的时候将烧烤撒料刷在上面,这样烤出来的食品风味独特,肉质鲜烧烤调料最常见的就是孜然、椒盐、油和胡椒粉。如果想口味独特一些,还可以准备番茄酱,如果觉得超市做的酱料不符合自己的口味,不如自己动手调制一些酱料。比如豆酱,可以用煮熟的黄豆加上一点料酒,在配上糖和柠檬汁,最后在来一点姜末;又或者番茄酱,可以将番茄沙司用辣椒油、酱油、盐等调制,最后加上一点鸡精就可以了。

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