潜酒怎么存储

‘壹’ 地下室酒的储存方法 地下室怎么储存白酒

1、选择适宜的贮存条件：一般来说，相对湿度在70%左右最适宜酒的存储，湿度太高，容易引起瓶盖霉烂；对于温度的要求，最好在0度到20度之间，严禁烟火。同时，储存的环境最好避免阳光直射；容器封口要严，防止漏酒喝降低酒精度数；在储存的过程中做到“多看少动”。

2、酒并非都是越陈越香：有的白酒贮存时间过长，则会进入“衰老期”，失去原有的香醇口感，特别是清香型白酒，最好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。当贮存条件适宜时，酒体里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香；反之酒体口感则会越存越寡淡。

3、预防跑酒：预防跑酒的第一件事是检查藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下，因为许多酒出厂时瓶盖本身是松动的，若不拧紧一下数年之后的“跑酒”可想而知，然后用保鲜膜将瓶口仔细包好，并用透明胶带缠紧，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，因为透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，所以一定别忘了留出一段胶带头，以便于日后的拆封；最后封蜡，将食用蜡放在金属容器里加热，待蜡融成液体时，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。

4、酒瓶摆放需要瓶口向上：当酒瓶的密封工作做好之后，需要将酒瓶摆放到专门的酒柜中，切记瓶口向上立着放。如果躺放的话，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。

‘贰’ 酒怎么储藏

将酒存放在陶瓷罐或是塑料罐中密封好，防止氧化后变质。

50度以上的白酒适合久存，高度白酒一般为纯粮食饥肢册酿造，易挥发物质较少，酒体不易变质，适宜久存，50度以下的低度白酒则添加了很多香味成分，随着时间的流逝，香气也会逐渐消散，同时，低度酒中含有很多易挥发物质，酒体容易变质。

酱香饥没型白酒适合久存，酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，游离的烂宏酒分子少，浓度稳定，因此贮存期较长，这在全世界蒸馏酒中也算是独一无二的，其他香型的白酒基本都在勾兑过程中加入了很多配料，配料的分子稳定性较差，在储存过程中，酒的口感口味也会随配料的变化而变化。

白酒购买小技巧

取一滴白酒置于掌心，两掌心摩擦半分钟，酒生热而发出气味，嗅其气味，若气味清香，则为上等酒，若气味发甜，则为中等酒，若气味苦，必为劣酒，将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，即为劣质酒，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。

看酒色是否清澈透亮，白酒必须是无色透明的，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，把酒瓶倒过来，朝着光亮处观察，如果瓶内有沉淀物，酒的质量就有问题。