快餐店如何配置大盘套餐

1. 七元大盘快餐二荤三素怎么搭配l

红烧肉、炒火腿肠、煎鸡蛋、卤鸡翅、炸鱼块、炒肉丝，任意选取两样；
炒豆芽、炒薯仔丝、炒胡萝卜丝、炒海带丝、炒卷心菜、炒白菜、卤豆腐、煎炒水豆腐，任意选取三样。
中式快餐店，作为餐饮行业中一个不能缺少的项目，随着人们快节奏的生活方式的逐渐突出而受到了众多的创业者和消费者的青睐。那么对于很多的没有创业经验的中式快餐店加盟的经营者而言，在经营这个项目的时候要掌握哪些正确的经营诀窍了。相信很多的创业者都还不是很了解。下面我们就详细的说说成功的中式快餐店加盟要掌握的经营诀窍。中式快餐店加盟的价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。出于上述食客的消费心理，我们在制定价格的策略时，不妨也玩一下菜单上的数字游戏。比如，邻近档次相近的餐馆某款常点的菜式定价是20元，你可以定18 元;一些稍高档的菜式，如果人家是30元，你就定28元。尽管表面看来，你的单项菜式的毛利率低了，但你吸引的客人也多了，从而带动了其他菜式的消费，增加了营业额，综合毛利的总额可能就低不了多少，当营业额达到了一定高度时，总毛利甚至会增加。又或者你在其他方面尽量节约开支，减低成本，力保菜单上的数字游戏有玩转的空间。中式快餐店加盟的创业者要善用特价巧促销。所谓特价策略，实质上是让利促销，即局部让利吸引尽量多的客人，以增加总营业额，从而增加总利润的策略。比如，广州某中餐馆的“红烧乳鸽”和“好味猪手”是这家餐馆的招牌产品，很受市场欢迎。原来的价格分别是12.8元和11.8元，为了提高竞争力，吸引更多的熟客来消费，他们大胆地实行了这两项产品以及其他一些较为畅销的菜品在生意较淡的晚餐轮流推出特价。乳鸽特价9.8元，好味猪手特价9.3元。前者定额为每市供应150只，后者为200盘。售完为止，想吃的话，明天再来，结果每天都销售一空。以乳鸽为例，虽然每只损失了3元毛利，每市少收了450元，但晚市的营业额由于特价活动在熟客中引起了轰动效应，使来就餐的人数增加而平均每市增加了近两千元。剔除预期成本800元，毛利是1200元。由于实行了特价，乳鸽的销售量增加，他们又与供货商讨价还价，争取到进货价降低了3%的优惠。可见，实行了特价还是比原来增加了毛利。其实，对于中式快餐店加盟的创业者而言，在经营这个项目的时候，不单是为了把商品销售出去这么简单，更重要的是建立一种营销的理念。很多时候，这种理念是超出销售产品，远在单纯的销售之外的。中式快餐店加盟的创业者只有把目光放长远了，做好服务，保障经销商的利益，才能实现长久的，稳定的盈利。以上建议，仅供参考。