调味料展会视频脚本
‘壹’ 您如何制作调味料
通过辣椒和醋制作调味料。首先把辣椒切成段。然后锅中放油，放入辣椒段，小火炸出香味。最后把辣椒油倒到碗中，倒入适量醋，食盐，白糖即可。
‘贰’ 调味料的应用差别
不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派，一般都有自己的特色调味料为标志。例如兴渠仅在印度部分地区使用。在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是食盐。
各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）。
同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。肉桂类香料在东南亚（以及意大利某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。
在历史上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒，欧洲烹饪主要靠胡椒、芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。
‘叁’ 鱼露是什么样的调味料
在我国的广东一些地方和福建都有吃鱼露的习惯 。在东南亚的泰国、越南和马来等都有大量使用鱼露。其实他们用鱼露就相当于我们用的酱油。
将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就成鱼露了。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市场上出售。
鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。鱼露置于阴凉干燥处，妥善保存，常年不坏。
‘肆’ 怎么放调味料
准备材料：白蔻 一小把，桂皮 一块，八角 5个，草果 4个，香叶 十来片，冰糖 一把，小茴香 一把，白芷 6片，山奈 6片，陈皮 二十多片，沙姜 4块，辛夷花 四五个，辣椒 适量，姜 一块
1、准备好所有调料，洗净后放在盘中备用。
2、锅内放油，油热后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖炒到变色冒泡的时候，加入热水。
4、加入热水后，把准备好的所有调料放入锅内。
5、调料煮开一会后，放入需要卤的食材就可以了。
‘伍’ 调味料的用途，与方法。
烹饪常识(调料):
咸味调料
咸味自古就被列为五味之一.烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味 的基础味.有[百味之主"之说.不仅一般菜品离不开咸味.就是糖醋 味.酸辣味等也要加入适量的咸味.才能使其滋味浓郁.适口.人类认 识并利用咸味的历史以相分泌当悠久.文献记载中国最早利用食盐约在 5千年前的黄帝时期咸味调料包括:酱油.食盐.酱甜味调料
甜味古称甘.为五味之一.
甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品,也 可以参与调剂多种复合味型.使食品甘美可口.还可用于矫味.去苦. 去腥等.并有一定的解腻作用.在中国烹饪中.南方应用甜味较多.以 江苏的无锡菜用甜味最重.素有[甜出头.咸收口.浓油赤酱"之说. 自然界存在蜂蜜等天然甜味物.早已为人类所食用.殷墟出土的甲骨文 中已有[蜜"字.至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖.
甜味调料包括:蜂蜜.食糖.饴糖
酸味调料
酸味为五味之一.在烹饪中应用十分广泛.但一般不宜单独使用.酸有 收敛.固涩的效用.可助肠胃消化,还能去鱼腥..解油腻.提味增 鲜.生香发色.开胃爽口.增强食欲.尤宜春季食用.
酸味调料包括:醋.番茄酱
辣味调料
辣味实际上是触觉痛感而非味觉.不过由于习惯.也把它当作一[味 ".
辣味调料包括:花椒.辣椒.姜.葱.蒜
鲜味调料
鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味.它能使人产生一种舒服愉快的
感觉.鲜味主要来自氨基酸.核苷酸和琥珀酸.大多存在于肉畜.鱼 鲜.禽蛋等主料中.味精.虾籽.鱼露.蚝油.鲜笋.等食物也可以提 鲜.鲜味不能单独存在.只有同其他味配用.方可烘云托月交相生辉. 故有[无咸不鲜".[无甜不鲜"的说法.
鲜味调料包括:鱼露.味精.蚝油
各种调料
※ 酱油
是由豆麦发酵后加盐酿造而成.其味以咸为主.兼具鲜香.酱油入馔.可使菜肴增味.生鲜.添香.润色.并能补充养分.酱油的品种很多.按风味可分为红酱油.白酱油.生抽.老抽等.
酱油以色泽红褐.鲜艳透明.香气浓郁滋味鲜美醇为佳.
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※ 食盐
主要成分是氯化钠.是咸味的载体.各种咸味调制.突出鲜味.解腻.杀菌防腐等作用.食盐种类很多.按产地分为海盐.井盐.湖盐.矿盐等到.按加工精度可分为粗盐.精盐.加料复全盐等.精盐适宜日常烹饪.粗盐适宜腌制.各种加料复合盐如加碘盐.花椒盐.大虾盐则具有各种风味及人体所需微量元素.
优质精盐色泽洁白.结晶小.疏松而不结块.无苦涩味.
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※ 蜂蜜
是蜜蜂采集的花蜜酿造加工而成的一种浓稠状透明或半透明液体.富有葡萄糖.果糖.多种维生素.矿物质等营养成分.蜂蜜入馔.多作甜味菜点.也适用于咸味菜点.多见于蜜汁.蜜蜡类菜肴.在烹调中可用于矫味.调味.增色.
蜂蜜以透明或半透明.香气浓郁.凝固如脂.甜味醇正为佳.
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※ 食糖
以蔗糖为主要成分.具有使菜肴甜美.提高营养.使成品表面光滑.加热后呈金黄或棕黄色等作用.主要分为白砂糖.绵白糖.冰糖.红糖等几种.
食糖以色洁白.味甜.无杂质.无异味为佳.
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※ 饴糖
为米.麦.粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的一种浓稠状的调味品.饴糖在烹饪中广泛应用于糕点中.能起增加制品甜香.光泽色彩.滋润性.弹性.抗蔗糖结晶等作用.还是发酵制品面筋的改良剂.
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※ 醋
以含淀粉类的粮食为主料.谷糠.稻皮等为辅料.经发酵酿造而成.醋主要起增加酸味.香味.鲜味及和味解腻.去腥除异味的作用.是调制糖醋味.荔枝味.鱼香味.酸辣味等复合味的重要原料.同时又有抑制杀灭细菌的功用.
名特产品有:山西老陈醋.江苏镇香醋.板浦醋.四川保宁醋.浙江玫瑰醋等.以醋味醇正.香味浓郁.色泽鲜明为佳.
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※ 番茄酱
使用红色素含量高的新鲜番茄果实.加工成的一种酱状调味料.色泽红艳.汁液滋润.味酸鲜香.番茄酱是从西餐引进的.经中国烹饪的应用.有一定的发展和变化.广泛应用于冷菜.热炒大菜.汤羹.面食.小吃中.在烹调上.番茄酱主要用于甜酸味.在炒.熘.煎.烹.扒.烤等烹调方法中常加应用.还可用馒头.面包等夹食.
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※ 辣椒
辣椒是辣味调料的代表.作调味者多为辣味较重的干辣椒.川.湘菜中使用甚广.川菜的红油味.麻辣味.鱼香味等均离不开辣椒.并可制成辣椒粉.辣椒油.辣酱.泡辣椒.辣椒汁等.烹调中广泛应用.原产南美洲的秘鲁.在墨西哥驯化为栽培种.15世纪传入欧洲.明代传入中国.西北.西南.中南华南等省均有栽培.
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※ 花椒
花椒在烹调中多作调料.具有去腥味.去异味.增香味的作用.川菜运用最广.与胡椒.辣椒并称为[川味三椒".花椒与盐炒熟可制成椒盐.和葱末.盐可拌制成葱椒盐.用油炸可制成花椒油.常用于凉拌菜肴中.还常与大.小茴香.丁香.桂皮一起配制成[五香粉".烹调中运用更广.主产于山东.河北.山西.陕西.四川.河南等省山东产量居全国首位.
花椒以果实干燥.不含籽粒.无椒柄.大而均匀.香味浓.麻辣味足为上品.
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※ 姜
又称生姜.有独特的辛辣味.与葱.蒜辣椒并称"四辣[.用于烹调时.一般按肉质根的成熟度和贮藏时间分为老姜.嫩姜.老姜质地老而有渣.味较辣.多用于矫味.调味,嫩姜又称芽姜.子姜.紫姜.质地脆嫩无渣.辣味较轻.多用作菜肴配料.或作腌酱原料.姜是中药材之一.民间有"上床萝卜下床姜.[早吃三片姜.赛过喝参汤"之说.原产于中国和东南亚等热带地区.后相继传入地中海地区和日本.英格兰.美洲现广泛栽培于世界各温带.亚热带地区.
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※ 蒜
以蒜入馔用法颇多.可单用.配用.调味.装饰等.蒜瓣整用.可配腥味重的动物性原料,蒜瓣切片.粒后多用于炒爆菜的调料.蒜泥用以调拌成菜.蒜头还可腌渍成醋蒜.糖蒜.泡蒜等.大蒜原产于欧洲南部和中亚.最早在古埃及.古罗马.古希腊等地中海沿岸国家栽培.汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区.后遍及全国.中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一.
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※ 葱
烹调中大葱多作辅料.选大葱段或片与马.牛.羊肉等动物性原料相烹.有去腥膻气味的功效.葱段.可用于烧菜,葱节.可用炖.焖.煨.焐菜,葱花.多用于爆.炒.熘菜,葱丝多用于清蒸菜.原产于中国西部和苏联西伯利亚.是由野生种在中国驯化选育而成.后经朝鲜.日本传至欧洲.
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※ 鱼露
以鳗鱼及其他小杂鱼经发酵晒炼而成.又称鱼酱油.虾油.胶东称为鱼汤.有数百年历史.加工整胩周期至少一年.有的可达三年以上.鱼露的烹调应用和酱油相同.具有提鲜.调味的作用.鱼露含氨基酸17种.特别是人体必需的8种氨基酸.
鱼露以无苦.涩异味.澄清透明.不浑浊者为佳.
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※ 味精
以小麦.大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法制得的一种粉末状或结晶体状的调味品.主要成分为谷氨酸钠.味精易溶于水.味道极为鲜美.溶于3千倍的水中仍具有鲜味.味精用于烹调主要用味淡清寡菜肴的增鲜剂.使用时须与食盐搭配才能起作用.故适用于咸鲜味型类的菜肴.味精的用量应恰当.不可掩盖菜肴主味和原料本味.
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※ 蚝油
用牡蛎汁制成.又称牡蛎油.因广东称牡蛎为蚝而得名.蚝油味鲜美而稍甜.有特殊的芳香气.主要用于咸鲜味菜肴.在广东菜系中形成一备战独特风味的蚝油菜式.蚝油含有多种氨基酸.有与牡蛎相近的营养价值.蚝油不宜加热过度.否则鲜味降低.
蚝油以无焦.苦.涩等异味和霉味.无渣粒杂质为佳.
‘陆’ 炒菜常用的调味料有哪些都有些什么作用
一般情况下，所有的炒菜都需要盐，但是现在用无碘盐好点；
味精或者鸡精--提鲜味的；
老抽、生抽--老抽做红烧菜，生抽做凉拌菜；
香油--凉菜或者汤羹；
花椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、桂皮、八角粉、葱末、姜末、蒜泥(蒜汁、蒜茸）、孜然粉（孜然籽）、罂粟壳--炒菜、红烧菜；
白糖、红糖--炒菜调味、红烧菜上色；
色醋、白醋--炒菜、凉拌菜；
红辣椒、辣椒油--炒菜、红烧菜、汤羹；
黄酒--荤菜调味、去腥；
生粉（芡粉）--肉菜外面勾芡会嫩、汤羹可以浓；
豆瓣酱、腐乳、花生酱、番茄酱--炒菜、配料；
‘柒’ 调味品、调料和调味料有什么不同
没有什么不同，只是叫法上的不同。
调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。
从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。
(7)调味料展会视频脚本扩展阅读：
应用差别：
不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派，一般都有自己的特色调味料为标志。例如兴渠仅在印度部分地区使用。在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是食盐。
各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）。
同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。肉桂类香料在东南亚（以及意大利某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。
在历史上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠辣椒，欧洲烹饪主要靠胡椒、芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。
‘捌’ 炒菜调味料的用法
(1)大葱。做成食的主要佐料，有去腥除腻的效能，一般有三种用法：
①炝锅。多在炒荤菜时使用。如炒肉时加入适量的葱丝或葱花。做炖、煨、红烧肉菜和海味、鱼鸭时加入葱段。大葱与羊肉混炒既无膻味，又能尝到羊肉的鲜美味。
②拌馅。做水氽丸子、饺子、馄饨时，在馅中拌入葱花味道醇厚。
③明用调味。如吃烤鸭，在荷叶饼里抹上甜面酱，放入鸭片，卷上葱段，格外利口好吃；在做酸辣汤或热清汤时，最后撒上葱花、浇明油(香油)，味道更好；煎鸡蛋时配上葱花，能去掉鸡蛋的腥味，吃起来香咸可口。
(2)生姜。一般荤素菜都离不开生姜。因为它本身具有辛辣和芳香味道，溶解菜肴之中，菜的味道更加鲜美，因此有“植物味精”之称。用法有四种：
①昆煮。炖鸡、鸭、鱼肉时将姜片或拍碎的姜块放入，肉味醇香。
②兑汁。做甜酸味道的菜时，可以将姜切成粒状或剁成末，与糖、醋兑汁烹
调或凉拌。如糖醋熘鱼、拌凉菜用姜汁配用，会产生特殊的酸甜味。
③蘸食。用姜末、醋、酱油、小磨香油搅拌成汁蘸吃。如吃清蒸螃蟹加蘸姜汁，别有风味。
④浸渍返鲜。冷冻的肉类、家禽，在加热前用姜汁浸渍，可以起返鲜作用，尝到固有的新鲜滋味。
(3)大蒜。做配料能起调味和杀菌作用。用法有五种：
①去腥提鲜，如炖鱼、炒肉、烧海参时，投入蒜片或拍碎的蒜瓣。
②明放，多在做成味带汁的菜时加入，如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时，放几片蒜使菜散发香味。
③浸泡蘸吃风味独特，如吃饺子时蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁格外好吃。炎夏用馒头蘸蒜汁吃，既开胃利口，又可以防止肠胃炎病的发生。
④拌凉菜。用拍碎的蒜瓣或捣烂的蒜泥拌黄瓜、调凉粉，在蒸熟的茄子上泼上菜汁，菜味更浓。
⑤把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁用于熘炒类佳肴更出昧。
(4)花椒。具有芳香通窍作用，也是调味中的主要佐料。用法有五种：
①炝锅。如炒白菜、芹菜时，在锅内热油中投入几粒花椒，待炸至变黑时捞
出，留油炒菜，菜香扑鼻。
②炸花椒油时用，会使菜香四溢。用花椒、植物油和酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上，消爽适口。
③煮蒸肉、禽类时，放入大料、花椒。
‘玖’ 抖音上李明华调味料到底是什么调料
李明华就是一般的调味料，配料表里除了在超市就能买到的普通香料以外，还加了味精。200克的调味料实际称起来只有185克不到。产品执行标准还是芝麻油的。
安全隐患
尽李明华调味料的走红倒是可以给很多做产品的网友一些启发。
首先，短视频对于任何一家企业来说都是一个不可不用的宣传工具。也许一开始流量很少，不过只要有一条视频爆出大流量，会对品牌带来巨大的曝光，这要比做广告便宜太多。
‘拾’ 做酱汤总要放一些香料，我想知道各种香料调味料的样子与功能
香料知识及其特性
1.罗汉果：增香，性凉，味甘，增香，味道清甜醇香，具有清肺止咳，润肠通便的功效。
2.甘菘：一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。
3.丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。
4.八角：应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。以5～10克为宜。
5.小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
6.草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。
7.砂仁：又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。
8.三奈：也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。
8.灵草：也叫灵香草，又名零陵香，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，其性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。
9.排草：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
10.白豆蔻：又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。
11肉豆蔻：别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2－3个即可。
12.桂皮：又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。
13.孜然：别名,阿拉伯小回香,安息茴香,属伞形科植物,孜然芹的种子,主要产于我国边域一带,果形呈椭圆形.两端细长约5毫米,宽3毫米,淡绿灰色,形同小茴香,使用时注意保存,尽量密封,以免跑味达不到效果.
14.香叶：香味浓郁，即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲.
15.筚拨：增香，味道辛辣，有特异香气，具有行气暖胃，能治腹泻呕吐，解酒止痢的作用。
16.香附子：增香，气味芳香，味道苦而辛有调经止痛解郁的作用。
17.白芷：（香白芷，川白芷）增香，性温，味辛，去风湿活血排脓，生肌止痛的功效。
18.紫草：增香，（硬紫草，红条紫草，大紫草）增色，性寒，味甘，咸，有活血，凉血，解毒透疹，疮疡湿疹等功效。
19.山楂：增香，性酸味甘，增香，去异味，消食健胃，行气三淤，胃脘胀满，高血脂等功效。
20.陈皮：增香，（红橘，大红炮，川橘）压醒，去臊味，有理气健脾燥湿化痰，，食少吐泻，咳嗽痰多等功效。
21.草寇：增香，性温味辛，有燥湿健脾，温胃止呕，寒食内阻，不思饮食，脘腹胀满等功效
22.良姜：增香（高良姜，小良姜）增香，压腥，味辛，性温，有温胃散寒，行气止痛的功效。
23.枝子：增香，味辛，性温，有降火，清热解毒，用于牙疼，特别对火锅清火有特别好处。
24.紫苏：增香，性温，味辛，用于解表散寒，行气和胃，用与风寒感冒，鱼蟹中毒之功效。
25.香茅草：（野香茅，臭草）性温，辛，有浓郁的香气，不可多用，主要用与养心安神，祛风解表等功效。
26.川木香：增香，性温味辛，苦，有行气止痛，和胃消胀止泻等功效。
选购提示：买香料时一定要选择一家，信誉好，价格低，质量好的香料店。火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处好应注意的事项，就可调制出上等原汤。要调制好原汤，首先要弄清调制火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品必须正宗，质量上乘，不符合要求的调味品不能调制原汤。火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、精盐、味精、鸡精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。