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紅酒存儲的設計

發布時間: 2023-01-30 20:49:21

『壹』 紅酒的儲存方法

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化,如果你在店家購買的時候是處於常溫之下,則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中,只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫,濕度在65%~80%間,保持黑暗,一般酒都放置於地下室。保持干凈,以免其它異味滲入酒內。
一瓶葡萄酒放入冰箱後,經過1小時,酒溫便會下降10ºC,
一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時,酒溫就會降至20ºC以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內存放了多久,也不用擔心,只要將紅葡萄酒取出,開啟並倒入杯中,隔30分鍾左右,該紅葡萄酒的溫度便約為20ºC,即我們所指的"室溫"。
白葡萄酒放入電冰箱中2小時或裝有冰水的酒桶中20分鍾便足夠。

『貳』 紅酒的存放條件和注意事項

紅酒的存放條件和注意事項

紅酒的存放條件和注意事項,隨著紅酒在每個人的日常生活中所佔比例的增加,許多朋友對紅酒越來越感興趣,對於買回來的紅酒,我們也需要進行一定的保存,看看紅酒的存放條件和注意事項。

紅酒的存放條件和注意事項1

1、保持適當恆溫

如果溫度太高,你會加快葡萄酒成熟過程,葡萄酒的結構和氣味會變得更少,最終會放壞你的酒,破壞味道,使香氣變平。溫度太低的葡萄酒會發展得太慢。

葡萄酒對快速升溫或降溫特別敏感。事實上,溫度的突然波動會造成比實際溫度本身更大的損害。溫度波動會引起瓶子內不希望的化學反應。此外,液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會從你的軟木塞里滲出,甚至會完全擠出來。

2、防震

如果你使葡萄酒受到突然的運動或振動,特別是當老瓶子有沉澱物堆積時,葡萄酒也會受到影響。避免存放太靠近繁忙公路、鐵路或機械的葡萄酒。確保你的酒窖或櫥櫃組織得井井有條,這樣你就能找到一瓶酒,而不會打擾到你的其他葡萄酒,同時又能挖出來找到它。

3 、擋住光線

太陽的紫外線輻射會導致葡萄酒過早老化,就像它對我們的皮膚一樣。這也是為什麼釀酒師通常更喜歡彩色玻璃瓶子的原因之一。你應該把暴露在陽光下的時間保持在絕對最低限度。

4、調節濕度

你的儲存環境需要良好的濕度,否則軟木塞可能會變乾和收縮,讓空氣與葡萄酒接觸。相比之下,如果你讓它變得太潮濕,標簽會腐爛並剝落瓶子。適當的濕度水平,應該在50 %到80 %之間。

5 、給你的酒瓶一些空氣流通

良好的空氣循環是必不可少的,因為這將有助於遠離黴菌,防止任何侵入性氣味滲透和破壞你的葡萄酒。酒櫃和葡萄酒冷卻裝置通過使用風扇保持空氣在地窖內流動來實現這一目的。

6、保持你的酒窖干凈

昆蟲、黴菌和害蟲可以在任何地方出沒,所以保持你的酒窖或櫥櫃徹底清潔,不要將水果和蔬菜等食物放在同一儲藏區。如果你的酒溢出,一定要做好清理工作,但是避免使用有香味的清潔劑,因為這些會污染你的酒的味道。

7、橫放你的瓶子

瓶子水平存放的原因是:保持軟木塞濕潤,防止空氣進入瓶子。一些酒架在其設計中加入了一個微小的角度,以鼓勵在瓶底形成沉澱物。如果你住在地震地區,這個角度將有助於防止瓶子從架子上滑落。

紅酒的存放條件和注意事項2

一、恆溫

紅酒保存首先要做到恆溫。恆溫就是保持溫度不變,通常溫度要在20℃以下,最好能維持在12℃左右。不要將紅酒放在冰箱中,因為冰箱的製冷是間歇的.,溫度會頻繁變化,這對於酒的保存十分不利,會影響它的品質。

二、恆濕

保存紅酒同樣對濕度有一定的要求。因為好的紅酒用的是木塞,木塞如果放在乾燥的環境中,會逐漸變得老化,這樣一來空氣就會進入酒中,從而影響酒的品質。所以最好維持放酒位置的濕度,保持在60%-70%左右。

三、避光

紅酒一定要避光存放。通常紅酒的瓶子都是深色的,也是這個原因。因為酒中含有大量的單寧,這種物質對酒口感和風味有很好的保護作用,能夠讓酒存放更長時間,但光照會加速它的分解,從而讓紅酒變得不那麼耐儲存。

四、避震

頻繁振動對紅酒來說也有一定的影響,所以存放的時候一定要避震。振動會加速分子移動,從而讓酒中的各種物質產生化學反應,雖然不會生成什麼有害成分,但口味會大大改變,這樣的酒也就沒有飲用的價值了。

紅酒的存放條件和注意事項3

存放紅酒要注意什麼

1、存放姿勢應該正確,紅酒的最佳存放位置應平坦或瓶口朝上且瓶身傾斜45度。喜歡在家喝啤酒的人通常喜歡放啤酒嗎?應該垂直放置在地面上還是水平放置在冰箱中?如果您仍然使用儲存啤酒的方法來儲存紅酒,那確實是錯誤的,因為儲存紅酒時最重要的事情是避免與氧氣的連接。如果和氧氣接觸,無論紅酒多麼美味,它都會變酸。

2、儲存溫度會影響口味,紅酒的最佳儲存溫度應在10-12攝氏度左右。盡量不要將其存放在室溫下,更不用說將其放入冰箱了。紅酒對儲存環境極為苛刻,請避免陽光直射,其儲存溫度將直接影響味道,許多人買了一瓶紅酒,並在室溫下保存。

拿出來喝的時候,紅酒的味道有些變,這是存儲不當的結果。溫度隨著季節和氣味的變化而不穩定,不穩定的溫度也會影響紅酒的質量。因此,在儲存紅酒時,我們通常會盡量避免溫度超過20攝氏度儲存它,但不應低於零攝氏度,否則,紅酒會沉澱出沉積物,並且味道會改變。

想要保存紅酒的話,對於普通消費者,許多人沒有特殊的酒櫃,家裡的壁櫥實際上是個好地方,用衣服包裹紅酒,然後將其平放在壁櫥的角落,壁櫥應該沒有異味,因此溫度合適,可以避免陽光直射。此外,如果您在家中有一個特殊的儲藏室,則可以使用紙板箱來墊幾件舊衣服,這樣酒還可以達到恆溫和防光的條件。

紅酒是酸的好還是甜的好

個人認為,紅酒是酸的比較好,紅酒本身含有酒石酸,蘋果酸,乳酸等成分,並且具有一定的酸度。酸度可以使紅酒喝起來更清爽可口,但是打開瓶蓋後,與氧氣的充分接觸會影響香氣和風味,酒精轉化為乙酸,使紅酒聞起來像醋。因此,紅酒具有一定的酸味,但不要太酸,應根據口味確定,如果紅酒已經過期,不建議繼續飲用。

紅酒的存放條件和注意事項4

紅酒保存方法有哪些

打開後的紅酒,應該抽出葡萄酒瓶中的空氣以後,低溫恆定保存在避光密封容器中。能夠讓葡萄酒的芳香散失變慢,減緩變質時間。

1、空氣中的氧氣。是葡萄酒保存的大敵。一旦氧氣和葡萄酒充分接觸,酒精就會轉化成為醋酸,引起葡萄酒酸敗,變質。所以開封後的葡萄酒一定要密封保存,同時抽出容器中的空氣。如果不想購買抽空裝置,沒有辦法將保存容器中的空氣排出,還有一種辦法:將喝不完的葡萄酒用小瓶裝起來。

2、儲存的溫度。一方面,保存的溫度最好在10-14度(各種酒的最佳保存溫度不一樣),另一方面,葡萄酒承受的溫度變化區間很小。因此常溫很不適合已經開封的葡萄酒保存,晝夜溫差大,不同季節和最佳保存溫度差異也大。

3、其他保存條件。如不能把葡萄酒放在陽光直射的地方,要有合適的濕度,如果只能常溫保存,那應該放在通風良好處。值得一提的時,保存葡萄酒應該讓酒瓶傾斜,或者水平放置,或者倒立。

目的是讓葡萄酒液和橡木塞接觸。這樣橡木塞就會潤濕膨脹,讓空氣進不來,真正起到密封的作用。當然,不管你採用多好的保存方法,打開以後的葡萄酒始終不能保存很久了。所以能喝掉就盡量搞定,一般開封超過1周時間。我們就該舍棄了。或者用作其他的用途,如炒菜,做面膜。

『叄』 紅酒怎樣保存才是最好,最合理的

保存紅酒要注意的幾個最基本因素是:葡萄酒要橫放,保持溫度恆溫在13°C左右,濕度在70%左右,避光,防震和通風保存。

紅酒怎麼保存?紅酒保存的條件是什麼

1、保持適當恆溫

如果溫度太高,你會加快葡萄酒成熟過程,葡萄酒的結構和氣味會變得更少,最終會放壞你的酒,破壞味道,使香氣變平。溫度太低的葡萄酒會發展得太慢。

葡萄酒對快速升溫或降溫特別敏感。事實上,溫度的突然波動會造成比實際溫度本身更大的損害。溫度波動會引起瓶子內不希望的化學反應。此外,液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會從你的軟木塞里滲出,甚至會完全擠出來。

2、防震

如果你使葡萄酒受到突然的運動或振動,特別是當老瓶子有沉澱物堆積時,葡萄酒也會受到影響。避免存放太靠近繁忙公路、鐵路或機械的葡萄酒。確保你的酒窖或櫥櫃組織得井井有條,這樣你就能找到一瓶酒,而不會打擾到你的其他葡萄酒,同時又能挖出來找到它。

3 、擋住光線

太陽的紫外線輻射會導致葡萄酒過早老化,就像它對我們的皮膚一樣。這也是為什麼釀酒師通常更喜歡彩色玻璃瓶子的原因之一。你應該把暴露在陽光下的時間保持在絕對最低限度。

4、調節濕度

你的儲存環境需要良好的濕度,否則軟木塞可能會變乾和收縮,讓空氣與葡萄酒接觸。相比之下,如果你讓它變得太潮濕,標簽會腐爛並剝落瓶子。適當的濕度水平,應該在50 %到80 %之間。

5 、給你的酒瓶一些空氣流通

良好的空氣循環是必不可少的,因為這將有助於遠離黴菌,防止任何侵入性氣味滲透和破壞你的葡萄酒。酒櫃和葡萄酒冷卻裝置通過使用風扇保持空氣在地窖內流動來實現這一目的。

6、保持你的酒窖干凈

昆蟲、黴菌和害蟲可以在任何地方出沒,所以保持你的酒窖或櫥櫃徹底清潔,不要將水果和蔬菜等食物放在同一儲藏區。如果你的酒溢出,一定要做好清理工作,但是避免使用有香味的清潔劑,因為這些會污染你的酒的味道。

7、橫放你的瓶子

瓶子水平存放的原因是:保持軟木塞濕潤,防止空氣進入瓶子。一些酒架在其設計中加入了一個微小的角度,以鼓勵在瓶底形成沉澱物。如果你住在地震地區,這個角度將有助於防止瓶子從架子上滑落。

懂生活,有情調的人,都會在家裡儲備一些紅酒,不管是自己一人獨飲,還是和朋友把酒言歡,家中都不能少了紅酒。但是買回家的紅酒,不能隨意放置,首先紅酒也是有保質期的,很多人因為紅酒年份越高越好喝,那是有一定的條件,普通的紅酒最好兩三年內喝完。

除了保質期,紅酒存放的方式也有講究,平時去買紅酒,店裡的紅酒有豎著放,也有橫著放,也有斜著放的。不要以為這是為了好看,隨意擺放的,其實擺放的方式也有講究。為此我還特意請教了一位鑒酒師朋友,他告訴我,紅酒不能隨意擺放,有很多學問,放錯了,可是糟蹋了好酒。

『肆』 怎樣存放紅酒不會變質

1.酒架儲存
對於一般的家庭來說,購置一個家用型木質酒架很有必要。第一,酒架最好直接放置在地面上,因為這樣空氣流通較順暢,氣溫相對較低。第二,避免陽光和強燈光照耀,因為紫外線會使紅酒氧化變質,而太強的燈光則會使紅酒受熱而變質。第三,酒架的設計必須穩,避免靠近洗碗機、洗衣機、空調壓縮機等,同時要避免靠近熱源。第四,選用木質酒架,因為它和軟木塞相近的材料特性,能夠顯現出儲藏條件的好壞,便於查看酒品。

2.酒櫃儲存
對於那些經常喝酒,且持有很多紅酒的人來說,藏酒櫃變成一個很好的選擇。
第一溫度,紅酒的標准儲藏溫度是干紅在攝氏12度左右,干白在攝氏13度-20度。由於紅酒主要成分是水,越低的保存溫度對於侍酒時達到最佳飲用溫度反而不利,所以保持在一定溫度線以上(一般是攝氏5度以上)也是一個很重要的標准。而對於紅酒而言,恆溫很重要,因為溫度變動會促使酶不斷的激活,從而影響紅酒的品質。
第二濕度,紅酒的標准儲藏濕度是55%-65%,過高會導致軟木塞腐爛,紅酒膨脹,影響品質。過低導致氧氣以進入瓶內,使紅酒氧化。
所以溫度恆定,濕度恆定成為紅酒保存中一個重要的要求,而藏酒櫃是實現這一目標的最佳選擇。好的藏酒櫃能夠完成這一系列要求,能夠保證紅酒在長時間內都不會發生大的變化。

3.酒窖儲存
酒窖能夠實現和紅酒原產酒窖一樣的環境,通風,溫度恆定,濕度相對合適,避光。但是這不是一般人能擁有的,它需要大量的資金投入。酒窖儲存的平均溫度華氏55度,更低的溫度不會損害您的紅酒,但將其發展緩慢。還要選擇適當的冷卻裝置,在你的酒窖存儲的理想濕度60-70%。此外,理想的長期貯酒應避免高溫,直射光與振動。

注意事項
紅酒放置的方向也很重要,一共有三種,平放、直放、倒置,平放是最好的方法。因為平放是佔用空間最小和最容易保存的角度,軟木塞也能夠保持適當的濕潤。倒置的缺陷在於紅酒瓶最脆弱的地方便是瓶頸,在取用紅酒的時候常常會因此而打碎紅酒。更需要注意的是紅酒自然氧化排出的氣體會聚集在瓶口,而給開瓶帶來麻煩。而直放的缺陷是在於如果需要長期儲藏,軟木塞會因此而逐漸乾燥收縮,從而使外界的氧氣有可能進入紅酒瓶內。
從酒瓶開啟的那一刻起,空氣就開始和酒發生反應,如果知道不能喝完,須再塞入軟木塞並盡快將酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長,則葡萄酒的品質就會受到影響。

『伍』 紅酒怎麼放保存比較好

1、避光
不管是紅葡萄酒,還是白葡萄酒亦或是桃紅酒,都需要避光保存,光污染會使得酒產生令人不悅的氣味。我們發現大部分酒瓶都是深色的設計,深色能夠更好的保護葡萄酒免受光線的污染,但卻不是百分百的保護,光線中的紫外線會穿透酒瓶,直接破壞葡萄酒。

而如果你無法找到完全避光的保存環境,可以在酒瓶上包裹一塊布,或者將它放在盒子里。

2、避熱且恆溫保存
溫度是影響葡萄酒最直接的因素,在高溫環境下,葡萄酒會變得又酸又澀,單寧更加突出,口感變得粗糙而難以入口,一瓶再好的葡萄酒,在高溫侵襲後也會變得奇差無比。同時,葡萄酒的保存不僅要避熱,也需要在恆定的溫度下,葡萄酒的最佳儲存溫度在12攝氏度左右。在適宜的溫度下,葡萄酒可以慢慢發展、熟成,獲得更多的香氣和復雜性。

3、避震
長期的顛簸和振動環境下,葡萄酒會發生」暈瓶,使得香氣沉悶而渙散,打破酒液原有的平衡,酸度突出,讓人感覺毫無生氣。

4、一定的溫度
葡萄酒存放的最佳濕度在75%左右,過低的濕度,軟木塞會變得乾燥失去彈性,使得氧氣進入酒瓶內,而過高的濕度則會滋生細菌,發生霉變腐爛。

最適合葡萄酒存放的環境其實是專業的酒窖,但對於大部分無法採用酒窖存放的酒友來說,家裡有哪些地方適合保存葡萄酒呢?

家裡這些地方最適合存放葡萄酒
1、酒櫃
酒櫃是酒窖以外最適合保存葡萄酒的環境,它具有恆定的溫度和濕度,以及潔凈無異味的環境,振動幅度也較小,如果你是個喜歡收藏葡萄酒並且具有較多數量美酒的酒友,那麼購置一款酒櫃就是最好的選擇。

2、儲物間
儲物間內一般沒有較大的震動,且室內溫度相對來說較恆定,雜味也較少,在存放時,可以平放保證酒液潤濕瓶塞,也可以蓋上一層布,避免光線直射。

3、衣櫃
沒有儲物間的家庭,衣櫃也是一個不錯的存放地。封閉的環境可以使葡萄酒免受光線直射,維持較穩定的溫度。

『陸』 怎樣儲存葡萄酒

葡萄酒在出廠後還處於一個緩慢熟化的過程中,這也是葡萄酒又叫「活酒」或「有生命的酒」的由來。因此,葡萄酒的保存自然就關繫到葡萄 酒在瓶中陳年的質量。如果把它儲存在適當的環境中,這種熟化的過程就會進行得最充分,使其口感更為醇香。
這個適當的環境取決於六個重要因素,也就是一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六個方面,就是:溫度、濕度、光線、振動、異味和放姿。
一、恆溫:
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素,這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說,才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。美國加州大學化學系教授 AlexanderJ.Pardell曾經做過試驗研究,如果以葡萄酒儲存的通用標准攝氏13度作為基準,如果溫度上升到攝氏17度,酒的成熟速度會是原來的1.2~1.5倍,如果溫度增加到23攝氏度,成熟速度將變成2~8倍,溫度升高到32攝氏度,成熟速度將變為4~56倍。

當然,成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下:
半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃ 干紅葡萄酒 16-22℃
半干紅葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒 8-10℃
半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃
白蘭地 15℃以下 香檳(起泡葡萄酒) 5-9℃
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定,需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。有人也許會問,溫度稍微高一點,酒的成熟速度快,這樣需要比較長時間成熟的酒,不是很快就可以喝了嗎?其實,成熟速度快,會讓酒的風味比較粗糙,而且有時會發生過分氧化讓酒變質的可 能。

二、保濕:
濕度的影響主要作用於軟木塞。濕度太低,軟布塞會變得乾燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒變質。即使酒沒有變質,乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉,那時就免不了有很多木屑掉到酒里,這可是有點令人討厭的事情;如果濕度過高有時也不好,軟木塞容易發霉,而且,在酒窖 里的話,還容易滋生一種甲蟲,這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。葡萄酒的最適宜保存濕度在50%~80%之間,但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試, 90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
關於恆溫酒櫃的濕度控制還有個技巧,如遇惡劣天氣,酒櫃內濕度過高,可以用干布擦乾瓶身及箱體內側的水珠,並適當打開酒櫃門通風。為保護葡萄酒的酒標,可從家用的塑料袋剪下一角貼在酒標上即可;如酒櫃內濕度過低,可在酒櫃內放入一個小水碟即可增加濕度。

三、避光:
葡萄酒要避免強光照射,紫外線尤其會使酒早熟,透明玻璃瓶會使這個問題惡化,雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線,但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方,地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。 四、避振:
振動對酒的損害純粹是物理性的,葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢發酵的過程,震盪會擾亂酒的分子結構,讓葡萄酒加速成熟,讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方,而且不要經常搬動。

五、無異味:
葡萄酒就象海綿,會將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實際上也是葡萄酒的一個「呼吸器官」,刺激的味道會透過木塞滲透進入葡萄酒內,所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放,以防止異味浸入酒中。
六、平放:
釀酒師把平躺著存放的葡萄酒酒叫作「睡美人」。葡萄酒是有生命力的,在每瓶葡萄酒沒有打開蓋之前,它都會在瓶里有一個繼續生長和成熟的過程。葡萄酒平躺著放,它的軟木塞就會保持濕潤,空氣就進不來,這樣,葡萄酒的質量就不會發生變化。
七、酒窖的高科技替代產品——美晶葡萄酒恆溫櫃:
在現代都市中,一般家庭無法去設計挖掘一個專業的地窖用於收藏葡萄酒。考慮到葡萄酒的儲存要求及專業收藏人士的需求,專業的葡萄酒恆溫櫃也應運而生。深圳市美晶科技有限公司的葡萄酒恆溫櫃是替代地窖儲酒的一種高科技冷藏設備。作為一款專業的葡萄酒恆溫櫃,從恆溫、保濕、避光、避震、通風等多環節嚴格設 計,確保讓酒時刻保持最佳儲存、飲用溫度。

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