13香有哪些是三樣配置
① 13香中一共有幾種香料 分別是什麼
十三香，顧名思義，是指由十三種香料混合而成的調味料。
常見的十三香配料包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。不過十三香的香料組成並不是一成不變的，不同地區慣用的配料不一樣，甚至每個品牌的配料都不一樣。且它還衍生出許多「十三香菜餚」，比如十三香小龍蝦、十三香鹵味等。
十三香是什麼
十三香的配料比
十三香的配比：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。
十三香的配料分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好;做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩;熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩;氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香。
② 十三香的配方是什麼
十三香配方：八角、大茴香、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陳皮、香葉、羅喚培局漢果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。
「十三香」的配比，一般應為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「和讓十三香」。
製作「十三香」時原料必須充分曬干或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料「回潮」或走味兒。
使用時並非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時中李應以「寧少勿多」為宜。
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「王守義十三香」沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方，依照中醫理論和用葯要求嚴格配方，根據食療原料的性能，精心炮製而成，使烹飪的食物色、香、味俱全。
興隆堂歷史悠久，始創於北宋都城東京(今河南開封)，專營草葯、香料，其創始人原為官宦之家，善烹飪，後辭官在開封開葯鋪，取名「興隆堂」。
公元一千一百零一年興隆堂推出一種秘制調料，因其性能獨特而名揚東京，被收入御膳，供宮廷享用。
③ 十三香調料配方
王守義公開的十三香配方及比例：
花椒5份，乾薑4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，陣皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。
萬香源埋世彎精品十三香的配方比例為：
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。
高工提供的配方為：陳皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.5，八角5，草果3，乾薑3，高良姜3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用鹽3。
6，大約等五分鍾就可以出鍋了。最後要看個人口味輕重，加入鹽和蚝油。可以稍微多放些，湯汁才有味道。
網路-十三香
④ 十三香有哪些香料組成
十三香是由十三種天然香料經過一定的比例配置而成，烹飪食材時要注意把握好用量。十三香中的某些香料也時中葯材的一種，過量食用可能會對身體產生一定的影響。
紫蔻
紫蔻又名紫叩、紫豆蔻、紫豆叩、十開蔻。為姜科植物白豆蔻的乾燥果實。溫中行氣，健胃消食
砂仁
砂仁別名小豆蔻，是姜科，豆蔻屬多年生草本植物。蒴果橢圓形，成熟時紫紅色，干後褐色，種子多角形，有濃郁的香氣，味辛，性溫。
肉蔻
肉蔻又名肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、頂頭肉，作調味料，可去異味、增辛香。
肉桂
肉桂又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的乾燥樹皮。樹皮芳香，可作香料。
丁香
丁香別稱丁子香，支解香，雄丁香，丁香,宮丁，是桃金娘科蒲桃屬的熱帶植物。芳香氣強烈，味辛，有麻舌感。
花椒
花椒別稱檓、大椒、秦椒、蜀椒，
大料
大料別名八角（大料），是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。
小茴香
小茴香又名谷茴香、谷茴、蘹香為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。秋季果實初熟時采割植株，曬干，打下果實，除去雜質。
木香
木香為菊科植物木香的根，圓柱形或平圓柱形。表面黃棕色、灰褐色或棕褐色，栓皮大多已除去，有明縱溝及側根痕，有時可見網狀紋理。氣芳香濃烈而特異，味先甜後苦，稍刺舌。
白芷
白芷又名川白芷、芳香，果實長圓形至卵圓形，黃棕色，有時帶紫色，長4-7毫米，寬4-6毫米，無毛，背棱扁，厚而鈍圓。
三奈
三奈也叫沙姜、山辣，為根狀莖。為一年生草本植物，雜貨店、中葯店出售的為其干制切片其味芳香。葯性溫、味辛。
良姜
良姜：別名小良姜、高良姜，中葯材，本品為姜科植物，基原物料的生態：多年生草本。根莖圓柱形，其性溫、味辛；具有芳香氣，有節，節處有環形膜質鱗片，節上生根。
乾薑
乾薑別稱白姜、均姜、干生薑中葯名。為姜科植物姜的乾燥根莖。冬季採挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫乾燥。趁鮮切片曬干或低溫乾燥者稱為「乾薑片」。味辛，性熱。
⑤ 十三香是什麼
十三香調料的配比，一般應為：花椒、茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。
「十三香」又稱十全香，屬調味料，廚房用品，佐料。就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑。
茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味；熏肉、煮腸用肉桂嫌做，可使肉、腸香味濃郁。氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相攔答宜；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特。
(5)13香有哪些是三樣配置擴展閱讀
哺乳期的媽媽要慎用「十三香」調料
茴香、花椒、八角等調料一直是中國人餐桌上的重要配角，燉肉燉湯都少不了。但十三香調料中的一些成分，如花椒等有抑制乳汁分泌的作用，會導致媽媽「回奶」，寶寶沒奶吃。而作為新媽媽月子里湯湯水水中常見的配料，它們可謂是最隱蔽的「釘子戶」。
在中醫應用中葯幫助希望斷奶的媽媽回奶的時候，有時的確會用到含花椒、八角這樣的配方，但一般用量都會大於作為調料時的用量，才可能有抑制或減少乳汁分泌的效果。當然如果擔心因為食簡者慧用了這種調料會影響乳汁分泌，最好還是慎用。