衢州三頭一掌小吃店腳本

⑴ 衢州三頭一掌是什麼

衢州三頭一掌是由兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌組成的食品，是地方特色風味食品。其起源於上世紀五十年代一位大媽為補貼家用而製作"香辣兔頭"。
衢州一掌(兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌)是衢州地方特色風味食品，其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏鬆，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份，有利於皮膚粘膜的健康和代謝，故有"美容肉"、"健康肉"之稱。
關於衢州三頭一掌是的歷史十分長遠，要從鴨頭兔頭說起。上世紀五十年代，在衢州有一冷凍廠，專殺鴨和兔，鴨毛、鴨肉各取所需，鴨頭則無人問津。由於當時生活水平比較低，窮人就把鴨頭或者兔頭買回家(三分錢一斤)燒著吃不知哪一天，一位大媽為了補貼家用，在家門口擺了個"香辣兔頭"攤，香辣兔頭既便宜又好吃，一下子風行衢城。因為做兔頭生意成本低，又能賺些錢。

⑵ 衢州三頭一掌的歷史

關於衢州三頭一掌(兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌)的歷史十分長遠，要從鴨頭兔頭說起。上世紀五十年代，在衢州有一冷凍廠，專殺鴨和兔，鴨毛、鴨肉各取所需，鴨頭則無人問津。由於當時生活水平比較低，窮人就把鴨頭或者兔頭買回家(三分錢一斤)燒著吃.不知哪一天，一位大媽為了補貼家用，在家門口擺了個「香辣兔頭」攤，香辣兔頭既便宜又好吃，一下子風行衢城。因為做兔頭生意成本低，又能賺些錢。現在，「三頭」不僅流行於街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。於是大街小巷吃鴨頭 兔頭的習慣慢慢由此而來。一直延續到九十年代初鴨頭 兔頭才真正「火」起來，其「火」的程度不光讓衢州人感到榮幸，更是傳播到全國各地而風靡一時。

⑶ 關於衢州「三頭一掌」中鴨頭的作文

地方小吃的「旗幟」

以前普通人家買回來解饞的下腳料，現在成了我省地方小吃的一面「旗幟」。

每天下午一點半，呂水香開在仁德路上的小飯店才會稍稍空點兒。這時她要做的事情，就是將晚上及第二天要用的兔頭、鴨頭、鴨掌等鹵下去。「大概要3個小時才能鹵好。這些東西幾乎每家飯店都有，很多客人就是沖著『三頭一掌』來的。」12月14日下午，她一邊看著不銹鋼鹵鍋中鴨頭鹵制情況，一邊告訴記者。鍋蓋一打開，一股濃郁的鹵味香氣撲鼻而來。「做鴨頭、兔頭講究的是配料，其中要用上好的茴香、橘皮、花椒、桂皮、黃酒等輔料，用『老湯』長時間燜燒，魚頭的做法有點不一樣，一般是剁椒或者紅燒。」呂水香說。

呂水香的小飯店名叫「稻香排檔」，已經有10年的歷史。「晚上是最熱鬧的時候，多的時候一天要賣出好幾百個鴨頭。」呂水香說，有的客人甚至是驅車從上海趕過來，一到年關，在外地務工回鄉的衢州人更是常常將不大的飯店擠得滿滿的。

天氣盡管有點寒冷，呂水香還是跟往常一樣鹵這些特色小吃，等著客人的到來。不銹鋼鍋中飄出的霧氣繞過店門口的招牌，將香氣帶到了大街上。「我這用的老湯已經用了10年了，每次湯少了就加點黃酒下去，但從沒改過配方。只要能吸引顧客，這特殊的口味我是不會改變它的。」呂水香說。

整個衢州有7000多個大大小小的餐飲單位。走在衢城街頭,會在不少小飯店、大排檔看到類似呂水香小店的情景。門前擺著一隻火爐,上面放著一口大鐵鍋,浮面飄著紅辣椒,鍋里濃稠的老湯,兔頭、鴨頭、鴨掌等排在鍋里,一陣陣特有的濃濃香味飄灑街頭。

原本名不見經傳的「三頭一掌」，是如何一步步走來，並揚名四方的？它的來歷其實並不光鮮，而是因當年人們的生活拮據而生的。

上世紀50年代開始，在衢城雙水橋有一家冷凍廠，專殺兔子。居民們就把3分錢一斤的兔頭買回家燒著吃，吃完兔頭又把骨頭曬干7分錢一斤拿去賣，賣骨頭的錢又去買兔頭吃。由此，衢州吃兔頭的風氣大盛。「『三頭一掌』是衢州特有的元素和符號。衢州人愛吃『三頭一掌』的習慣，就是從那時形成的。先有了鹵兔頭，後來就有了鴨頭、鴨掌的鹵製品。」一粒志食品有限公司副總經理毛獻龍說。

隨著人們生活水平的提高，上世紀八九十年代，衢城大街小巷上的大排檔、小飯店漸漸增多，原本居民們買回家燒的「下腳料」開始成為夜宵的主打品牌。

從90年代末開始，「三頭一掌」在衢州遍地開花，真正「火」起來了。夏天的夜晚，衢城的大排檔人氣總是旺過大飯店酒樓。點幾個小菜，再來幾個兔頭，喝著冰鎮的啤酒，顧客們到這些地方，為的就是享受品嘗「三頭一掌」所帶來酣暢淋漓的感覺。

而隨著走南闖北的衢州人越來越多，衢州的「三頭一掌」被帶到了外面生根發芽。再加上現代都市人生活壓力大，大江南北逐漸興起一股吃辣風，「三頭一掌」也借著這股辣風風靡大小城市。尤其是衢州人比較多的上海、杭州、寧波、溫州等地，打衢州招牌的飯店比比皆是。走在杭州的大街小巷，一不留心就會碰到衢州人開的小飯店，面積不大但因有「三頭一掌」供應，所以經常是擠滿了慕名而來的顧客。

既沒有地方大菜的高貴，也沒有西方餐飲的時尚，衢州「三頭一掌」卻有了自己的一方天地。如今，「衢州兔頭」已與「金華火腿」、「嘉興五芳齋粽子」等名產平起平坐，列入了「浙江十大名小吃」。
「丑小鴨」漂亮轉身

在盡量保留原有風味的基礎上，我市的餐飲機構和生產企業對「三頭一掌」做足了創新的文章。

曾幾何時，「三頭一掌」只是在尋常百姓家餐桌上的「丑小鴨」，隨著餐飲業的發展，如今衢州的「三頭一掌」不僅在內在品質上有了新飛躍，變得更雅緻。原本難登大雅之堂的小吃不僅成了宴請來賓的特色菜，也成為人們走親訪友拿得出手的禮品。

東方大酒店是很多外地來衢州的賓客光顧的地方。酒店行政總廚張先生表示：「在東方大酒店，『三頭一掌』主要是外地來的顧客點的比較多。為了宣傳衢州的特色小吃，我們將『三頭一掌』中的兔頭、鴨頭、鴨掌組合在一起，成為一道叫『南孔特色鹵三拼』的特色菜。」

與此同時，一些有眼光，有品牌意識的飯店、食品企業開始做自己的品牌，並開發出包裝產品。

誕生於1989年的「一粒志」，上世紀90年代就開始燒「三頭一掌」。從2003年開始就推出「三頭一掌」真空包裝，方便顧客攜帶。從2008年開始，「一粒志」又創辦自己的生產基地，開始生產「三頭一掌」單品包裝、禮盒包裝等產品。「現在『三頭一掌』產量每個月達15噸左右，比初創時翻了好幾番，產品除了銷售到全國各地外，還走出國門，進入日本、韓國、新加坡等國市場。」毛獻龍說，目前公司的規模還在不斷擴大，從單一的「三頭一掌」產品向多種鹵製品產品轉變。在今年的浙江省農博會上，衢州一粒志食品有限公司在開幕前一天的客商專場，兩個小時的銷售額就達到了3000多元，光是補貨就好幾次，可見衢州「三頭一掌」受歡迎的程度。

從新橋街一個大排檔起步的張國良，如今不僅有飯店，也將目光盯向了能進超市的包裝產品。「去年我們注冊了商標，開始生產兔頭、鴨頭等食品，現在產品在金華以及衢州本地的超市裡有銷售。」張國良說。

原本以雞產品為主的不老神公司，解決了魚頭不好包裝的難題，去年開始將「三頭一掌」組合成「品頭論掌」品牌，專賣店裡每個星期都能銷售出好幾百個禮盒。「我們的兔頭、鴨頭、鴨掌延續了衢州傳統的鹵制工藝，並加入了不老神特有的28味食葯兩用中草葯。」公司標規部經理鄭惠文說，「三頭一掌」一般是浸湯銷售，公司在製作工藝上讓包裝產品在口味上更貼近現做的。不老神計劃以後在衢州各大景點開設專賣店，並逐步向外地景點發展。

⑷ 衢州三頭一掌廣告語怎麼寫

三頭一掌，果然不同凡響。
三頭一掌，果然不同凡響。不同凡響比喻事物不一般。可以表達出三頭一掌不一般。掌字與響字押韻，朗朗上口。
三頭一掌是衢州菜里十分具有知名度的，主要指的是鴨頭、兔頭、魚頭和鴨掌，吃起來味道十分鮮美。

⑸ 衢州三頭一掌是什麼

「三頭一掌」分別指三頭：兔頭、鴨頭、魚頭。 一掌：鴨掌。

三頭一掌是衢州菜裡面十分具有知名度的，這里主要指的是鴨頭，兔頭，魚頭和鴨掌，吃起來味道十分鮮美，有辣椒，桂皮，重要，枸杞等輔料製作而成，用料十足，色香味俱全，並且還帶有自己的特色。

如今，無論是衢州，還是浙江等地，都能夠看到衢州鴨頭的店面，並且排隊人數眾多，當然，這道特色菜也在不斷推廣到全國各地，成為人們心中可以和周黑鴨等相媲美的特色鹵味小吃。

(5)衢州三頭一掌小吃店腳本擴展閱讀：

三頭一掌由來

不知哪一天，一位大媽為了補貼家用，在家門口擺了個「香辣兔頭」攤，香辣兔頭既便宜又好吃，一下子風行衢城。因為做兔頭生意成本低，又能賺些錢。

現在，「三頭」不僅流行於街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。

於是大街小巷吃鴨頭, 兔頭的習慣慢慢由此而來, 一直延續到九十年代初鴨頭 兔頭才真正「火」起來，其「火」的程度不光讓衢州人感到榮幸，更是傳播到全國各地而風靡一時。

⑹ 衢州三頭一掌指的是什麼

衢州三頭一掌指的是：兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌。
衢州三頭一掌是衢州地方特色風味食品，其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏鬆，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份。
關於衢州三頭一掌的歷史十分長遠，要從鴨頭兔頭說起。上世紀五十年代，在衢州有一冷凍廠，專殺鴨和兔，鴨毛、鴨肉各取所需，鴨頭則無人問津。由於當時生活水平比較低，窮人就把鴨頭或者兔頭買回家(三分錢一斤)燒著吃，不知哪一天，一位大媽為了補貼家用，在家門口擺了個「香辣兔頭」攤，香辣兔頭既便宜又好吃，一下子風行衢城。
因為做兔頭生意成本低，又能賺些錢。現在「三頭」不僅流行於街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。於是大街小巷吃鴨頭兔頭的習慣慢慢由此而來。一直延續到九十年代初鴨頭兔頭才真正「火」起來，其「火」的程度不光讓衢州人感到榮幸，更是傳播到全國各地而風靡一時。

⑺ 衢州三頭是指哪三頭

衢州三頭是指兔頭、鴨頭、魚頭。
是衢州地方特色風味食品，其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏鬆，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成分，有「美容肉」、「健康肉」之稱。
關於衢州三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）的歷史十分長遠。
如今，「三頭」不僅流行於街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。於是大街小巷吃鴨頭兔頭的習慣慢慢由此而來。一直延續到九十年代初鴨頭兔頭才真正「火」起來，其「火」的程度不光讓衢州人感到榮幸，更是傳播到全國各地而風靡一時。

⑻ 衢州三頭一掌是什麼

衢州三頭一掌指的是兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌。三頭一掌是衢州菜里十分具有知名度的，主要指的是鴨頭、兔頭、魚頭和鴨掌，吃起來味道十分鮮美。有辣椒、桂皮、枸杞等輔料製作而成，用料十足，色香味俱全，並且還帶有特色。
三頭一掌由來：不知哪一天，一位大媽為了補貼家用，在家門口擺了個「香辣兔頭」攤，香辣兔頭既便宜又好吃，一下子風行衢城。因為做兔頭生意成本低，又能賺些錢。
現在，「三頭」不僅流行於街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。
於是大街小巷吃鴨頭，兔頭的習慣慢慢由此而來，一直延續到九十年代初鴨頭兔頭才真正「火」起來，其「火」的程度不光讓衢州人感到榮幸，更是傳播到全國各地而風靡一時。

⑼ 衢州三頭是指哪三頭 衢州三頭是什麼

1、衢州三頭是指兔頭、鴨頭、魚頭。

2、是衢州地方特色風味食品，其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏鬆，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成分，有「美容肉」、「健康肉」之稱。

3、關於衢州三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）的歷史十分長遠。

4、如今，「三頭」不僅流行於街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。於是大街小巷吃鴨頭 兔頭的習慣慢慢由此而來。一直延續到九十年代初鴨頭 兔頭才真正「火」起來，其「火」的程度不光讓衢州人感到榮幸，更是傳播到全國各地而風靡一時。

⑽ 衢州三頭一掌指的是什麼啊

衢州聞名的3頭一掌中的3頭是指鴨頭、兔頭、魚頭，一掌是指鴨掌。其中賣的最好的是鴨頭，最美味的當屬兔頭。衢州最聞名的鴨頭店是國良鴨頭店與一粒痣鴨頭店！