麵包機自編程序

A. 家用麵包機的配方和做法竅門

買來麵包機，想用最簡單的方法做出美味、放心的麵包，但用廠家提供的配方及操作方法往往是做不出比較滿意的麵包的，不是燒色過重，就是外殼過硬。通過向有經驗的朋友請教再實踐，發現採用一個經典的配方，加上把握製作過程中幾個關鍵的節點，可以比較輕松的做出松軟、可口的麵包。
作者: 簡單萱萱
烹飪時間4小時
口味類型奶香
難度級別高級
分類其他
烹飪方法其他
菜系其他
用料
金像高筋粉
400克
牛奶
210克
雞蛋
1隻
白糖
40克
鹽
4克
展開全部用料
做法
將做法保存到手機
准備好麵包機、廚房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不銹鋼麵包機，有16項菜單，主要用其中的快速和面、發酵和烘烤三個獨立功能。
1/11 准備好麵包機、廚房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不銹鋼麵包機，有16項菜單，主要用其中的快速和面、發酵和烘烤三個獨立功能。
准備好材料。基本材料：高筋粉、牛奶（或用水）、雞蛋、糖、酵母、鹽、黃油，這些是配方的基本材料，按照上面的食材明細稱量好。如要增加麵包的花色，還可准備些椰蓉、豆沙、肉鬆、蜜豆或葡萄乾等，30克左右即可。
2/11 准備好材料。基本材料：高筋粉、牛奶（或用水）、雞蛋、糖、酵母、鹽、黃油，這些是配方的基本材料，按照上面的食材明細稱量好。如要增加麵包的花色，還可准備些椰蓉、豆沙、肉鬆、蜜豆或葡萄乾等，30克左右即可。
按照先液體後粉類的順序，依次將秤好的基本材料除黃油外都倒入麵包桶。本步驟和上一個步驟可以一氣呵成。40克的黃油切成小塊，便於軟化。為使麵包增色，雞蛋可以放在小碗里打均，留少許的全蛋液備用。如要在麵包里加葡萄乾，把少許的葡萄乾用水泡起來備用。如果用預約功能做麵包放材料時注意鹽糖放在對角，麵粉中間戳個小坑放入酵母，避免鹽、糖與酵母直接接觸影響面團的發酵。現在准備工作就完成啦。
3/11 按照先液體後粉類的順序，依次將秤好的基本材料除黃油外都倒入麵包桶。本步驟和上一個步驟可以一氣呵成。40克的黃油切成小塊，便於軟化。為使麵包增色，雞蛋可以放在小碗里打均，留少許的全蛋液備用。如要在麵包里加葡萄乾，把少許的葡萄乾用水泡起來備用。如果用預約功能做麵包放材料時注意鹽糖放在對角，麵粉中間戳個小坑放入酵母，避免鹽、糖與酵母直接接觸影響面團的發酵。現在准備工作就完成啦。
第一次自動和面（30分鍾）。啟動麵包機菜單中的快速和面功能，默認的時間是20分鍾，手動增加到30分鍾，按啟動按鈕後開始進入第一次自動和面程序，程序完成後會有提示音。
4/11 第一次自動和面（30分鍾）。啟動麵包機菜單中的快速和面功能，默認的時間是20分鍾，手動增加到30分鍾，按啟動按鈕後開始進入第一次自動和面程序，程序完成後會有提示音。
加黃油第二次自動和面（10分鍾）。與上一步驟相同，這次加入軟化的黃油，把和面的時間調整為10分鍾，按啟動按鈕進入第二次自動和面程序。
5/11 加黃油第二次自動和面（10分鍾）。與上一步驟相同，這次加入軟化的黃油，把和面的時間調整為10分鍾，按啟動按鈕進入第二次自動和面程序。這些方法和竅門，只要學會了，自己在家就能做麵包，而且非常新鮮營養。

B. 全自動麵包機做麵包的方法及配方

對於喜歡吃麵包的人來說，想要每天吃麵包是可以輕易做到，只要你去麵包店購買就可以了。有些人嫌外面麵包店製作的麵包添加了太多的食品添加劑，不再天然和本真，吃多了的話會給身體帶來危害，於是就萌生了自己製作麵包的想法。只需要購買一台全自動麵包機，就能夠自己製作出美味可口的麵包的。下面為你推薦全自動麵包機做麵包的方法及配方。

全自動麵包機做麵包的方法及配方一：

1、主料：

①高筋麵粉3杯

②酵母粉一勺半

2、方法與步驟：

①首先，要將酵母溶解在溫水裡，再靜置幾分鍾，然後將融化的酵母倒到麵包機里，麵包機里要依次的加入麵粉、鹽、雞蛋和白糖，緊接著融化黃油，可以放在微波爐里半分鍾就可以了，沒有黃油的可以用其他的油代替。

②除了黃油之外，其他的材料用麵包機程序9攪拌，分三次，15分鍾一次，一共45分鍾攪拌時間。

③在這個過程中，要好打開蓋子，預防面團因為機器運作過熱，觀察面團軟硬程度。

④拉起面團一部分進行觀察，看面團有沒有出筋。

⑤然後放入黃油，用程序2繼續和面，直到面團能拉出薄膜來。

⑥我們可以按照自己的喜歡，添加葡萄乾或者蔓越莓干，或者藍莓干，到麵包機里。

⑦麵包機里的麵包還沒可以直接煮熟，要等他進行一個小時的發酵，一直到面團發酵大起來，足夠和容器一樣為止。完成了以上的步驟之後，差不多就可以進行烘烤了，麵包機是有自動烘烤功能的，將麵包機接上電源，按烘焙鍵，麵包機就會進行自動烘焙，非常的簡單，等待麵包機進行自動烘焙，整個製作過程就結束了，我們的麵包就完成了。

⑧燒色那裡是有按鍵選擇的，一般選擇燒色淺，這樣燒出來的麵包就不會過硬過脆。而且這樣烘焙出來的麵包會非常的好吃。

原材料：高筋麵粉200g、全麥粉30-40g、雞蛋1個(蛋液45克)，水130克，椰粉15g、杏仁藍莓葡萄乾少許、糖30克、黃油(橄欖油)30克、酵母4克、鹽4克

果料里的杏仁可以用這種IKEA買的切碎器來加工!

全自動麵包機做麵包的方法及配方二：

製作過程：

1，除了油以外所有的材料混合(先放水、蛋、鹽、糖、椰粉、再放麵粉，最後擱酵母)揉至麵筋基本擴展，按揉面鍵。靜置10分鍾，加入油，重啟麵包機，選「主食麵包」OR「甜麵包」，讓其全自動運轉，等麵包機鳴叫時，倒入果料。如果上面的量，麵糊太稀，揉不成型，那麼就要酌情加入麵粉調整濃稠度。

先放水，蛋液等，再放兩杯麵粉——

酵母粉倒在最上面!

避開酵母，加幾滴香草精增加風味。

開始和面啦——

蓋好蓋子!

2，大概兩個鍾頭以後，看到麵包機開始烤制加熱時，打開麵包機蓋子，刷上留出來的一點蛋糖水，蓋好蓋子。

3，靜等麵包製作完成。打開蓋子，稍降溫後，帶上防燙手套，將麵包桶提出來，將麵包倒出來，熱的可不好切哈，等它冷好了，用麵包刀切片即可食用：)

雖說麵包剛出爐不宜馬上吃，但我就是喜歡熱呼呼的鮮麵包啊....

抹上果醬、蜂蜜、黃油等。

全自動麵包機做麵包的方法及配方如上，家裡有一台全自動麵包機的話，可以做出各種各樣類型的麵包，只要你懂得相應的操作方法，有了製作麵包的配方就可以了。剛開始製作麵包的時候，肯定是會比較生疏，做出來的麵包口味也是一般，但是做久了掌握了相關的方法和配方等，有了足夠的經驗之後，做出來的麵包就會越來越美味，人們可以多去嘗試。

C. 麵包機芸豆沙怎麼做

－ 准備食材 －

自製紅豆沙
白糖 3勺
紅糖 3勺
玉米油 20g
紅豆 300g
－ 步驟 －

1.先泡紅豆，我泡了一天，中途要換換水。

2.這是已經烘烤半小時，然後果醬功能1小時後的，豆子裡面還是很硬

3.感覺這玩意壓豆不給力，不想再浪費時間，還是老辦法，上高壓鍋，壓了半小時左右，我這次是用大碗隔水壓的，水一定不能多，超過豆子2毫米就可以了，不然豆子太濕，後面要增加烘烤時間

4.這是高壓鍋壓過的豆子，已經出沙了，唉，水多了點，感覺好濕呀

5.麵包機在工作，自製程序先烘烤20分鍾，再烘烤攪拌30分鍾，這時加白糖紅糖和油，其實把豆子壓出沙之後的步驟很簡單，可以選擇果醬功能，或是像我這樣自編一個程序都行，反正這步主要任務就是把豆子烤成你喜歡的狀態，喜歡濕的就少點時間，喜歡干點的就多花了時間

6.這是成品，其實還是濕了點，因為之前耽誤了很多時間，實在不想再等，所以就這樣將就了^_^味道還是很好的，主要自己弄的放心呀，小夥伴們，開動起來吧
－ 小貼士 －

紅豆一定得用高壓鍋壓半小時才行，開始在網上看到有網友用果醬功能走2遍程序可以做成豆沙，我試著做，先把豆子泡了一天，放麵包機烘烤功能30分鍾，我試了下，豆子還是很硬，再用果醬功能，在程序走完1小時之後，我再次試了豆子，發現還是很硬，於是把豆子裝在碗里，上高壓鍋壓了半小時，之後再試豆子，豆子這才像豆沙，所以，要做豆沙的姐妹，記得一定要先把豆子壓爛再入麵包機，不然就像我一樣，來回折騰，費時費力的。

D. 誰會用柏翠麵包機自編程序

它是分成幾段時間的，可以自己設置。

大概的方法好像是按自編按鈕，然後輸入第一和面的時間，然後再按一下自編按鈕輸入第一次發酵的時間，然後再按按鈕輸入第二次和面的實際，然後輸入第二次發酵的時間，然後輸入第三次發酵世家你，然後輸入烘烤時間，然後輸入保溫時間。。。。。。
不知道有沒有錯，反正差不多是這樣的，具體的你自己看看屏幕上，會有英文提示的。

E. 柏翠麵包機6280自編程序怎麼用

它是分成幾段時間的，可以自己設置。 大概的方法好像是按自編按鈕，然後輸入第一和面的時間，然後再按一下自編按鈕輸入第一次發酵的時間，然後再按按鈕輸入第二次和面的實際，然後輸入第二次發酵的時間，然後輸入第三次發酵

F. 柏翠麵包機不小心按到自編程序怎麼取消

看說明。上面肯定會寫的。如果沒寫，那機器上也會有的。取消，重置

G. 家庭麵包機做麵包配方大全

麵包機做麵包的配方大全
1
750克配方:

純奶一袋 (220ML)加熱到37度左右

一個雞蛋

半小勺鹽

兩大勺色拉油 (或黃油)

兩大勺砂糖

兩杯半(高筋麵粉)

一小勺新買的酵母

用麵包機附帶的勺子

用歐式麵包11方子 選750克 就可以做出柔軟蓬鬆的大麵包了 比買的還好吃

2
900克配方:

純奶(275ML)加熱到37度左右

三個雞蛋

半小勺鹽

兩大勺色拉油 (或黃油)

四大勺砂糖

三杯半(高筋麵粉)

一小勺新買的酵母

一 小勺新買的改良劑

用麵包機附帶的勺子

用歐式麵包10方子 選900克 就可以做出柔軟蓬鬆的大麵包了 比買的還好吃

也可以適量的加一些煉奶、提子。

3
500克配方:

1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到攪拌軸上,再裝上攪拌刀,可省去平時上油潤滑保護)

2、鹽:1/3小勺

3、糖:4大勺(愛吃甜),一般3大勺

4、雞蛋:1個 (根據土雞蛋和洋雞蛋大小定)

5、純牛奶:105ml-110ml

6、麵包粉:1大桶再加2/3桶(250克)

7、麵包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)

8、酵母:1小勺

9、燒色:淺

10、重量:輕(900g)

4
普通白麵包

配料 700g麵包 900g

水 270ml 330ml

植物油 3大勺 4大勺

鹽 1+1/2小勺 2小勺

糖 2大勺 2大勺

麵包粉 4杯 5+1/2杯

乾酵母 1+2/3小勺 2小勺

備注:

1、添加順序應與配料表中順序一致。

2、建議使用精製菜油或調和油。

3、適用程序:麵包。

5
特快麵包

配料 700g麵包 900g麵包

水(45℃—50℃) 270ml 330ml

雞蛋 1個 1個

植物油 3大勺 4大勺

鹽 1+1/2小勺 2小勺

糖 2大勺 2+1/2大勺

麵包粉 4杯 5+1/2杯

乾酵母 3小勺 3+1/2小勺

備注:適用程序:特快麵包

6
全麥麵包

配料 700g麵包 900g麵包

水 270ml 340ml

全麥粉 1+1/2杯 2杯

植物油 2大勺 3大勺

鹽 1小勺 1 1/2小勺

紅糖 4大勺 5大勺

奶粉 3大勺 4大勺

麵包粉 2+1/2杯 3+1/2杯

乾酵母 1+2/3小勺 2小勺

適用程序:全麥麵包

7
玉米麵包

配料 700g 900g

水 270ml 340ml

玉米麵粉 1+1/3杯 2杯

麵包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯

奶粉 3大勺 4大勺

植物油 2大勺 3大勺

糖 3大勺 4大勺

鹽 3/4小勺 1小勺

乾酵母 2小勺 2+1/2小勺

備注: 1、適用程序:法式麵包

8
甜麵包

配料 700g 900g

水 270ml 340ml

奶粉 1大勺 1+1/2大勺

植物油 3大勺 4大勺

鹽 3/4小勺 1小勺

糖 1/3杯 1/2杯

麵包粉 4杯 5+1/2杯

乾酵母 2小勺 2+1/2小勺

備注:1、可用鮮牛奶代替水和奶粉,鮮牛奶量與水等同。

2、適用程序:甜麵包。

9
法式麵包

配料 700g 900g

水 270ml 340ml -2-

植物油 1大勺 1+1/2大勺

檸檬汁 1大勺 1+1/2大勺

鹽 1 小勺 1+1/4小勺

糖 1+1/4大勺 2大勺

麵包粉 4杯 5+1/2杯

乾酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺

備注:適用程序:法式麵包

10
肉鬆麵包

配料 700g 900g

水+雞蛋(1個) 280ml 350ml

奶粉 3大勺 4大勺

黃油 3大勺 4大勺

鹽 2/3小勺 1小勺

糖 2大勺 3大勺

麵包粉 4杯 5+1/2杯

乾酵母 1+1/2小勺 2小勺

肉鬆 1/3杯 2/5杯

備注:1、在面團和好後,將其從料桶內取出,靜置約5分鍾後,將其擀成片狀,均勻灑上肉鬆後捲起,整形,取下攪拌漿,將面團放入麵包桶內;麵包烘烤到最後15分鍾時,打開上蓋在麵包表面刷上水後,粘上肉鬆(最好是蛋糖水),再放入料桶,繼續烘烤至結束,冷卻後食用。

H. 東菱麵包機25自定義怎麼設置

東菱麵包機25自定義怎麼設置步驟如下：
東菱麵包機說明書上提到的自設程序鍵，應該指的是可以按自己需要設定的各項按鍵，如「時間」、「重量」、「烤色」及「菜單」等。例如：您要設定預約延時程序。那麼就按自己想要麵包烤好的時間設定一下，這時就需要按「烤色」鍵、「重量」鍵、「時間」鍵及「啟動」鍵這樣一個程序即可。

I. 美的mm-tsz2032的麵包機的wife功能是怎麼連接的我按照說明書操作的連不上，它的自編程序是怎麼使用的

WIFI連接仔細再仔細看說明書，如果還是不行，估計麵包機WIFI模塊有問題，聯系他們客服。自編程序：意思就是說，你自己可以設置裡面的功能，比如說時間、發酵等等，一般烘焙達人才有興趣使用的

J. 麵包機預約饅頭生面團怎麼做

用料
麵粉 200克
水 130克
糖 25克
酵母 2～3克
麵包機預約饅頭生面團的做法
選擇自編程序，對它進行修改設置，攪拌1+攪拌2時間為30分鍾左右，發酵為30分鍾左右，我一般會發酵一小時，但只開30分鍾，餘下時間利於余溫進行發酵，原因是避免麵包機溫度過高不利於發酵。也可以設置60分鍾進行發酵.其它步驟全部將時間設為0。設置完成
投入製作面團所需材料，先倒入液體，再倒入糖，再倒入麵粉，最後在麵粉最高處刨一個坑，倒入酵母，千萬不要讓酵母沾到液體和糖。
開始預約，如果是晚上23時放入材料，早，減去利用余溫發酵的30分鍾，就是需要6點將面團製作完成，所需時間為7小時。在麵包機上選擇自編程序，此時時間顯示為1:00，按「時間+」按鍵將時間增加到7:00，再按啟動鍵，稍等一分鍾，確定時間已進入倒計，便完成預約啦，麵包機已經開始運作。
記得在麵包桶上蓋一張濕潤的紗布，以避免面團表面變干。
早上6:30起床，檢查面團發酵狀態，發到2倍大小，用手指插入不回縮便發好了，取出進行之後的步驟，這過程僅需要不到一小時的時間，就能將新鮮熱氣騰騰的饅頭端上早餐餐桌咯