壓縮乾酵母

Ⅰ 酵母怎麼保存最好

乾酵母，很多時候我們對它的印象停留在「一種發酵用的粉」上，而忘記了它也是一種微生物。

既然是微生物，那麼就有生命。只不過平時我們接觸的乾酵母，是經過壓縮和乾燥後的產品，酵母菌已經「休眠」了，當製作麵包、饅頭等發麵食品的時候，乾酵母得到了水分和合適的溫度，才會「蘇醒」並開始生長繁殖，讓面團發起來。

同樣，既然是生命，就會有死亡。如果乾酵母保存不當或者過了保質期，酵母的活性就會大大降低，發酵能力也會逐漸下降。

如果你購買的乾酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封後請放入密封瓶並放進冰箱冷藏，越快用完越好。

家庭使用建議購買小包裝的酵母（比如安琪5克、10克、11克、13克等等），以免長時間用不完而失效。