萃取率演算法

1. 咖啡粉20g;1:16粉水比例;萃取284ml咖啡液;萃取率怎麼計算

首先要一個數據是濃度，濃度需要咖啡專用的濃度儀來測量，
然後就是知道濃度和萃取率的關系，給你個公式
萃取率=濃度/粉液體比
你這粉水比的話就是這樣的

萃取率=濃度/｛20/（320-20*1.5）｝
用濃度儀測到濃度，帶進去就可以了

2. 什麼是咖啡的萃取率

咖啡的萃取率是咖啡豆在沖煮過程中失去的重量占使用咖啡豆的比例。因為咖啡豆含約30%可析出物和70%無法析出的木質固體。在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物中萃取60~70%為最佳。小於60%即萃取不足，咖啡風味將不完整。而大於70%則過度萃取，咖啡將呈現出更多不好的味道。

(2)萃取率演算法擴展閱讀：

影響咖啡萃取率的變數：

1、研磨度，細研磨度有可能產生更苦的味道，因為許多化合物可以被快速提取出來；粗研磨度意味著更多的酸度，如果研磨度太粗，可能得到一杯口味單薄的咖啡，因為很多物質沒有被提取出來。

2、萃取時間，萃取時間越長，從咖啡中提取物質的時間就越長。 一般來說，萃取時間短會更酸，萃取時間長會更苦。

3、水溫，製作咖啡的「理想」水溫約為195-205℉（約91-96℃），這也是大多數風味化合物容易溶解在水中的點。

4、粉層，製作手沖咖啡需要往咖啡粉里注入水，粉層的重要性在於一致性。如果咖啡粉堆積不均勻或者被不均勻浸泡，水將通過粉層產生通道，水會沿著阻力最小的路線流動。

3. SPE提取DOM，大神們都怎麼算萃取效率的

首先求出醋酸水溶液中醋酸的總量萃取之後在水相中滴加一滴酚酞,用氫氧化鈉滴定,求出留在水中的醋酸的量最後兩者相比得到萃取率

4. 咖啡萃取的相關名詞

2017年關於咖啡萃取的相關名詞

關於咖啡萃取，大家有了解嗎?知道什麼意思嗎?下面，我為大家分享咖啡萃取的相關名詞，希望對大家有所幫助!

萃 取

“萃取，又稱溶劑萃取或液液萃取，亦稱抽提，是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。”

當咖啡研磨成粉，再與水相接觸，它們便在進行“萃取”。萃取物就是水從咖啡中溶解出的所有物質。

水和咖啡粉在接觸的時候，其實發生了很多“難以描述”的事情，我們最直觀能感受到的是風味物質，它幾乎組成了你品到的這杯咖啡的所有東西。

萃 取 率

“萃取率%=萃取出的物質質量÷(咖啡粉)總重量”

一顆咖啡豆，大概有28%30%是可溶性物質，剩下的是纖維質(咖啡渣)。但不是將28%都萃取出來便是得到了一杯最好喝的咖啡，幾大精品咖啡協會給出的最佳萃取范圍是18%22%。

萃 取 時 間

“咖啡粉與水接觸的時間。”

咖啡粉與水接觸的時間長短不同，萃取出的可溶性物質當然也有所差異，這就是為什麼會有不同濃度、不同味道的`咖啡。

時間長，萃取出的物質自然更多，但過多，這會造成過度萃取。時間少，萃取出的物質較少，容易造成萃取不足。

理 想 萃 取

那麼一杯理想萃取型的咖啡，是怎樣的呢?咖啡君覺得是一切都“剛剛好”。首先它的風味非常分明，干凈，醇厚。

有著讓人愉悅的酸，如同跳動的精靈，還透著絲絲甜感，它不膩，但在口腔內順滑、圓潤，余韻悠長。

過 度 萃 取

這樣的咖啡，喝起來最大的感受是“苦”。在喝過風味美好的咖啡後，不少人會排斥咖啡的“苦”，尤其是苦味非常刺激的咖啡，覺得這杯咖啡一定是萃取過度了。

但其實也許只是人家濃度過高了，這個時候，只要加適量的水，改變下咖啡的濃度就好了。

萃取過度的咖啡，還會造成干澀感，非常剌舌頭。此外即使像女神級別的瑰夏，如果被過度萃取，風味也會變得雜，你感受不到能讓人幸福的咖啡風味了。

萃 取 不 足

萃取不足的咖啡，給人最大的感受是“酸”。當然，這里說的酸，並不是讓人愉悅的酸，而是尖酸。為什麼會酸，因為甜味不足。同時咖啡風味貧乏，余韻非常短促。

5. 什麼是單次萃取和多次萃取其萃取效率如何

1、單次萃取：即一次萃取，是將所用萃取劑有機相全部與試樣溶液混合震盪、靜止分層，達到分離目的的萃取分類方法；
2、多次萃取：即連續萃取，是將所有萃取劑有機相分幾（n）次與試樣溶液混合震盪、靜止分層分離，共重復n次，合並萃取劑達到分離目的的萃取分類方法；
3、用D表示分配比，當水溶液體積v1、當萃取劑體積v2時，用E%表示萃取效率 ; w-Ws = 被萃取物質總量Wo - 未被萃取物質量 w
單次萃取萃取效率：E% = [D/(D+v1/v2)]x100%
4、多次萃取萃取效率：E% = [w-Ws/w]x100%
5、例如：100ml含有碘，10mg的水溶液，用90 ml四氯化碳萃取（D=85）：每次30 ml四氯化碳萃取，萃取3次，以及一次性萃取, 計算：
（1）一次性萃取 :
E% = [D/(D+v1/v2)]x100% = [85/(85+100/90)]x100%=98.7%
(2)每次30 ml四氯化碳萃取，萃取3次 :
E% = [w-Ws/w]x100% = {10 -10 [100/85x30+100]^3}/10 =99.995%
6、結論：多次萃取比一次萃取的萃取效率高的多。

6. 萃取分配系數的計算公式

萃取分配系數的計算公式運算定律與簡便計算：加法交換律：a+b=b+a。兩個加數交換位置，和不變，這叫做加法交換律。

萃取百分率：在實際工作中，常用萃取百分率E來表示萃取的完成程度。

萃取百分率的含義：物質被萃取到有機相中的比率。用E表示：當分配比D不高時，一次萃取不能滿足分離或測定的要求，此時可採用多次連續萃取的方法來提高萃取率。

萃取分配系數示例：

將溶質在有機相中的各種存在形式的總濃度CO和在水相中的各種存在形式的總濃度CW之比，稱為分配比．用D表示：分配比除與一些常數有關以外，還與酸度、溶質的濃度等因素有關，它並不是一個常數。

示例：CCl4——水萃取體系萃取OsO4，在水相中Os（VIII)以OsO4，OsO5和HOsO5三種形式存在，在有機相中以OsO4和(OsO4)4兩種形式存在。

7. 萃取的收率怎麼計算

萃取率=萃取出的物質質量/物質總質量*100%
萃取率
當溶質A的水溶液用有機溶劑萃取時，萃取效率就等於A在有機相中的總含量比A在兩相中的總含量的百分比.萃取效率和分配比存在一定關系，當分配比大於10時，才能獲得較好的萃取效果。