芋豆源碼

① 中秋節芋頭和毛豆的寓意

中秋節芋頭和毛豆的寓意

中秋節芋頭和毛豆的寓意，中秋節吃芋頭和毛豆是源遠流長的一項習俗，那麼你知道中秋節芋頭和毛豆的寓意嗎，下面就跟著我一起來看看中秋節芋頭和毛豆的寓意吧，希望能幫助到你。

中秋節芋頭和毛豆的寓意1

中秋節吃芋艿毛豆什麼意思

在上海、江浙等地方在中秋節有吃芋艿的習慣，農歷八月中旬正好是芋艿上市的季節，而且在江浙一帶，芋艿的發音與「運來」相近。所以中秋節吃芋艿，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。

吃毛豆的說法更為趣，有一種說法是在江浙一帶，毛豆被稱作毛豆莢，而莢諧音「佳」、「吉」等字，因此吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。多年從事民俗學研究的上海市民俗學會會長、華東師范大學教授仲富蘭則認為，豆莢里排列整齊的豆子象徵著「兄弟姐妹團結一致」，更體現了中秋佳節團圓的意蘊。

除了芋艿和毛豆，愛吃的江南人還喜歡的應季食物有菱角(據說吃菱角能讓孩子聰明伶俐)、雞頭米、蓮藕(據說藕諧音「偶」，具有成雙成對，期盼美好愛情的寓意)、石榴(多子多福、人丁興旺的寓意)、南瓜等等。在蘇州地區，中秋的桂花也是一道好佐料，有桂花茶、桂花糖、桂花糕、桂花糯米藕、桂花糖芋艿。

江浙一帶中秋習俗

走月

走月是江浙一帶的賞月習俗，走月除了寓意美好團圓外，還有一種寓意，這種寓意的主要來源於舊時南京人，相傳凡沒生兒子的已婚婦女，要去游夫子廟，隨後再跨過一座橋，相傳即可有「夢熊之喜」(意生男孩)。中華門外窯灣街的上碼頭有座「澗子橋」，中秋之夜，尚未生育的家庭男主人則來此往橋下摔瓦罐，據說能使妻子懷孕。久而久之，這座橋也訛稱「見子橋」。

放燃寶塔燈

燒寶塔燈習俗的來源於唐玄宗對大明寺棲靈塔的喜愛。相傳有一次玄宗皇帝微服出巡到了揚州，看到揚州大明寺的棲靈塔，外形獨特、設計巧妙，玄宗甚是喜愛。於是，每逢到了中秋佳節，皇宮里到處供奉揚州棲靈寶塔燈。

後來，揚州人為了迎合皇上的喜愛以及表達對故鄉的自豪感，年年到了中秋節，家家戶戶都去購買寶塔燈去敬月，並把它作為中秋夜的吉祥物。從此，點寶塔燈敬月便成了揚州城裡的風俗習慣，一直流傳下來。點寶塔燈敬月，是揚州人獨有的風俗習慣，塔燈用紙紮成，也有用琉璃做的。

燒天香

燒天香的習俗由來已久，人們祈求幸福美滿，安寧順利。很多人都不知道它的由來，只是從小每年都這么經歷著，這蘊藏著多少人的美好回憶，這不也是人們燒天香祈求之一嗎?燒天香在很多地方都很流行，如無錫人過中秋是有一套完整的習俗規矩的：早晨起來，要吃糖芋頭，放上紅糖和桂花，甜糯香滑，美味極了。晚上，一家人要盡可能團聚在一起吃「八月半夜飯」以及在天井或院子里「燒天香」拜月亮、齋月宮。

江浙一帶有燒斗香祀月的習俗，也稱「點天香」、「燒天香」或「上天香」。斗香是一種大香斗，四方，上大下小，形似量斗，因在香上加糊紙斗，故稱「斗香」。

在中秋之夜，於香屑或沙土，上插香，有的還插紙扎的魁星及彩色旌旗或者在其四周糊紗絹，繪有月宮亭台樓閣或寫有「月圓人壽」之類的剪紙金字。香斗中央豎起一炷高香，上粗下細，二尺來高，正麵糊有紙糊牌坊，飛檐翹角，金光閃耀，牌坊兩側綴以楹聯匾額，還插有彩色旌旗等裝飾放在庭院里的供桌上，可連續燒幾個時辰。

老人們說，「燒天香」的目的是祈求月里嫦娥賜給人間太平安寧，保佑親人永不分離。所以，燒天香也是一種比較講究的祭祀，因此也有一些事項要注意。在無錫地區一般男不拜月，女不祭灶，所以基本都是婦女兒童拜月。燒天香後，大人就將月餅、乾果分給孩子吃，一些頑皮的孩子還會從村頭跑到村尾，向鄰居討些自家沒有的果品嘗嘗。

中秋節芋頭和毛豆的寓意2

中秋節為什麼要吃毛豆芋艿

1、中秋節為什麼要吃毛豆芋艿

吃芋艿和毛豆寓意多子多孫,中秋是團圓的日子。芋艿,江浙一帶中秋節有吃芋艿的習俗,農歷八月正好是芋艿上市時節,而且江南方言念芋艿諧音「運來」。所以,中秋吃芋艿,不僅一享口福,而且表示好運連連。毛豆,又稱「毛豆莢」,「莢」音諧「吉」,表示吉祥如意。

2、中秋的由來

中秋節,是中國傳統節日之一,為每年的`農歷八月十五,也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。傳說是為了紀念嫦娥。

中秋節是我國的傳統佳節。根據史籍的記載,「中秋」一詞最早出現在《周禮》一書中。到魏晉時,有「諭尚書鎮牛淆,中秋夕與左右微服泛江」的記載。直到唐朝初年,中秋節才成為固定的節日。《唐書·太宗記》記載有「八月十五中秋節」。中秋節的盛行始於宋朝,至明清時,已與元旦齊名,成為我國的主要節日之一。這也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。

根據中國的歷法,農歷八月在秋季中間,為秋季的第二個月,稱為「仲秋」,而八月十五又在「仲秋」之中,所以稱「中秋」。

3、中秋的其他別稱

中秋節有許多別稱:因節期在八月十五,所以稱「八月節」、「八月半」;因中秋節的主要活動都是圍繞「月」進行的,所以又俗稱「月節」「月夕」;中秋節月亮圓滿,象徵團圓,因而又叫「團圓節」。在唐朝,中秋節還被稱為「端正月」。

秋天吃毛豆有什麼好處

毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用,為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。

中秋節芋頭和毛豆的寓意3

中秋吃芋頭的寓意

中秋食芋頭，寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：「中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮」。剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概，可敬。

八月十五還被民間稱為人節。萊陽一般是早上吃芋頭，叫嘗鮮。這個時候芋頭還不是最佳的收獲時節，但由於芋頭有「余頭」的諧音，人們為了討個彩頭，希望好日子有富餘，所以都是要在中秋佳節的時候刨點芋頭嘗嘗鮮的。

據了解，芋頭性平，幾乎人人都適合食用，益胃健脾、補中益氣，能很好地緩解食慾不振、渾身無力，能增強人體免疫力，特別適合體弱者。同時，它有助於保持肌膚彈性、延緩衰老。

潮汕有俗諺：「河溪對嘴，芋仔食到」。八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。

中秋節吃芋頭故事

1、台灣同胞過中秋有吃甜芋習俗，這習俗與沿海抗倭斗爭有關。明末抗倭名將戚繼光，在福建沿海屢殲倭寇，功勞卓著名揚海內外。

有一次，戚家軍受到倭寇襲擊，退到山頭，斷了軍餉。情況危急之時，戚繼光動員士兵吃野草充飢，以待援軍。當時有的士兵挖到野芋頭煮著吃，臨時解決了缺糧問題。後來人們趁倭寇不備時沖殺出去，大敗敵人，此時正值中秋佳節。後來，中秋節吃芋頭成了習俗。

2、相傳宋末元初，胡人滅了南宋，建立了元朝，並對居住東南沿海一帶的漢族實行殘酷的統治，為了提防漢人反抗，規定每三戶人家只能用一把菜刀，漢對胡人亦稱之為「胡頭」。

而「芋頭」與「胡頭」諧音，故以胡人之頭比擬為芋頭，將其當成祭品，對胡人統治者懷著刻骨仇恨，咬牙切齒吃芋頭(胡頭)。

在挑選芋頭方面，首先要看，顏色不要發黑，不要有斑點或霉爛;其次要捏一下，硬點兒比較好，軟了則說明快壞了。在烹飪方面，芋頭最好蒸著吃，做甜點，可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等，清甜軟糯。

中秋吃的食物

吃蟹

大閘蟹是江浙地區人們中秋必不可少的助興菜餚，每人一隻，伴著姜醋，拆分食之，是最好的消磨時間的方式。不過，大閘蟹屬涼性，吃的時候要配一些黃酒暖胃，食後再飲一杯薑茶，對健康有益。

吃麻餅

四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點桔燈，懸於門口，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香，沿街舞動，叫做「舞流星香球」。嘉定縣中秋節祭土地神、扮演雜劇、聲樂、文物，稱為「看會」。

吃西瓜

陝西省西鄉縣中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不論貧富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿門吹鼓，討賞錢。洛川縣中秋節家長率學生帶禮物為先生拜節，午飯多於校內聚餐。

毛豆

在江浙一帶中秋節除了芋艿外還會特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢，而莢又與「佳」、「吉」等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。

麥箭

山東慶雲縣農家八月十五日祭土穀神，稱「青苗社」。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節宴請佃戶。即墨中秋節吃一種應節食品叫「麥箭」。麥箭乃是即墨中秋節吃的一種應節食品。

② 毛豆芋艿的做法

芋艿毛豆的做法如下：

原料：毛芋艿、毛豆莢、鹽。

步驟：

1、毛豆、芋艿洗凈，毛豆剪去兩頭以方便入味；

2、鍋里放清水煮開，放入毛豆中火煮15分鍾；

3、放入芋艿，加鹽後繼續煮15分鍾；至豆酥芋軟即可。

芋艿毛豆的組成

芋艿就是我們俗稱的芋頭，上海本地的芋艿可分為糯和粳兩種，糯的長得秀氣，一頭大，然後逐漸小下去，彎彎如弓的樣子，入口綿軟糯滑。一種是大頭身小，模樣粗頭粗腦，毛發粗黑，近乎芋艿頭，卻比芋艿頭小多了，吃口稍硬，筋道，有秋栗般「粉」味。

至於毛豆，品種則要多很多，有大蒜黃、大青豆、八月黃等，其中最好的當屬「牛踏扁」。牛踏扁色調碧綠，上面布滿極細的嫩毛，外殼扁而寬，像被牛蹄踩扁了似的。每一豆殼里，均勻地生著三粒毛豆，豆形長圓扁平，豆色嫩翠而新鮮。吃起來飽滿嫩糯，鮮美爽口。

③ 請問魔芋豆家腐的製作方法

1、溫水倒入一隻小盆里，把魔芋粉倒入溫水中不停攪拌，等魔芋粉均勻化開後，再隔水加熱至80～90度，保持這個溫度約10分鍾後關火。
2、把食用鹼用少許水化成鹼水，倒入魔芋粉糊里攪拌均勻。
3、再把小盆放回剛才的熱水裡，把熱水燒開後再繼續燒20分鍾左右，燒至魔芋豆腐成型並里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切開看一下，中心部分不發粘就說明熟透了。
4、把做好的魔芋豆腐倒出來，切塊放入清水裡保存起來就可以了。水裡可以稍微加點醋，能去除魔芋豆腐的鹼味。
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④ 檳榔芋頭的做法大全 檳榔芋頭的烹飪方法

1、五花肉蒸檳榔芋。材料：檳榔芋一顆，五花肉250g，油若干，澱粉，醬油，鹽，味精少許。做法：五花肉切片，用鹽，味精，醬油，一顆蒜頭拍碎拌勻，然後拌上澱粉腌制入味一會。接著處理檳榔芋，切塊，然後油鍋燒熱，下鍋翻炒（這樣的做法是為了讓芋頭吃起來酥香可口）炒到表面有點變色，灑幾顆鹽花就盛盤。將腌好的五花肉均勻的鋪在芋頭上，蒸鍋水開以後上鍋蒸，大概要半個小時。

2、黃金檳榔芋卷。原料：檳榔芋1個、春卷皮適量、蜜紅豆適量。配料：雞蛋1個、麵包糠適量。調料：牛奶半碗、白糖適量、紅蔥頭油幾滴。做法：把材料都洗凈准備好。檳榔芋切成小塊，上鍋蒸熟。蒸熟後趁熱取出放入大碗里，加入少許白糖。用干凈的擀麵杖按壓成泥，再分次加入適量牛奶，一邊加一邊攪拌。按壓成軟硬適中的芋茸。（也可以拿攪拌器攪拌）。加入蜜紅豆。用筷子攪拌均勻，餡料就做好了。（加蜜紅豆以後別用擀麵杖按壓哦，不然蜜豆都碎了），把春卷皮一分為二。取半張鋪平，把蜜豆芋茸搓成大小合適的圓形，放在春卷皮上。（搓餡料的時候，手要抹上少許紅蔥油，沒有的話就抹一般的熟油，以免粘手）。先把春卷的兩邊蓋上，然後捲起來。依次做好。雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，把包好的芋卷依次粘上一層蛋液。再裹上一層麵包糠。依次做完。鍋中燒熱適量油，6成熱時，下入芋卷。炸至芋卷外皮金黃。撈出，用吸油紙吸掉油份即可擺盤。

3、檳榔芋蒸扣肉。原料：豬五花肉500克，檳榔芋400克，青菜適量，蒜泥1克，八角末0．5克，香菇2克，紅棗2克，桂林腐乳15克，精鹽2．5克，白糖5克，深色醬油25克，濕澱粉10克，淡二湯200克，花生油1500克（約耗75克）。做法：檳榔芋打開包裝後准用，去皮，切塊，放入油鍋中炸至酥脆及金黃色時取出。將蒜泥、桂林腐乳、精鹽、八角末、白糖和醬油（10克）調成料汁。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，取整塊五花肉下鍋焯水煮熟，取出後在表皮炸孔，讓多餘油脂濾出，再用生薑水或者生抽擦洗表皮。用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，再放入五花肉炸到表皮金黃色，倒入笊籬瀝去油後，用清水沖漂讓表皮起虎皮狀溝紋約半小時，取出切成與芋頭同樣大小的塊。將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，放上香菇及紅棗，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜或者撒上蔥花。用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油（5克），用濕澱粉調稀勻芡，加油（15克）推勻、淋在扣肉上便成。

⑤ 芋頭豆子湯怎麼做好吃

做芋頭黃豆排骨湯的材料
主料:豬排骨(大排)200克
輔料:芋頭50克 大豆50克 香菜25克
調料:鹽3克 料酒5克 雞精2克 大蔥5克 姜3克 生抽3克 花椒粉2克 醋1克

芋頭黃豆排骨湯做法
1. 將排骨洗凈改刀成段
2. 芋頭去皮洗凈切塊
3. 香菜洗凈切末
4. 坐鍋點火放入油,油灰溫五成熱時,倒入排骨段翻炒,放入料酒生抽、高湯、花椒粉、蔥段、薑片、黃豆、精鹽、醋、藕塊,開鍋後倒入砂鍋中,燉至肉離骨,出鍋時撒入香菜末,即可食用.

⑥ 芋頭豆到底有什麼營養。

芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。
芋頭做法甚多，鹹的甜的，千變萬化，但最著名的，莫過於潮州芋泥。
做芋泥簡直是一門藝術，做得最好的人，覺得是家裡的媽媽。所有天下美味，都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問題，也不容置疑，一爭辯，即大打出手。
大家以為芋泥的做法很麻煩，其實簡單到極點：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變為粉狀，加糖來炒，即為芋泥。
炒的時間多久？我最不會回答這種問題，全靠經驗，看著它熟了就是熟了，失敗過一兩次，一定學會。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟後放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟後用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可。
要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中，芋泥質濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養也差不了多少。
什麼？你做出來的芋泥不好吃？當然啦，你沒下豬油嘛。
其他：
1.止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。
削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。
如果不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
2.挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
3.調味：芋頭，是一種脾氣固執的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！
4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

⑦ 新鮮的魔芋怎麼做成魔芋豆腐

需要的食材和配料：

魔芋500克，小蘇打和食用鹼各5克，米粉或紅薯適量。

自製魔芋豆腐，使用的是新鮮的魔芋製作而成，新鮮的魔芋可能並不容易買到，所以大家可以選擇使用魔芋粉來製作，步驟和做法都是一樣的，而且製作魔芋豆腐的需要的比例為1比6，簡單來說，如果大家使用魔芋粉製作，那就是1斤魔芋粉，需要6斤水，大家在家也可以用我們吃飯用的碗來測量，只要記住1比6這個比例即可。

製作步驟：

1、把新鮮的魔芋外皮去掉，這一步要弄得干凈點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好戴上手套等保護措施，因為魔芋的黏液弄到手上可能會比較癢。

2、新鮮的魔芋去完皮以後，反復的清洗干凈，隨後放入料理機或者是破壁機中研磨成漿，加入一根紅薯或糯米粉一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味道更好。這一步非常的重要，一定要記住水的比例，而且使用魔芋粉製作的話就可以省掉這一步，直接按比例調制魔芋漿即可。

3、魔芋漿倒入鍋里，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則可能吃了會中毒的哦，因為魔芋含有一定的毒性，所以不論是使用新鮮的魔芋，還是魔芋粉，一定要保證完全的煮沸，而完全煮熟就可以消除，所以這一步同樣也是最為重要的。

4、充分攪拌加入的魔芋漿，防止沸鍋，煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打和食用鹼，這樣會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒。

5、確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦，放入容器中或者是碗中，完全晾涼以後，放入冰箱內冷藏1個小時左右，魔芋豆腐就可以完全成型了。做好的魔芋豆腐，可以放在冰箱中存放大約3天左右，大家可以根據個人的口味直接炒著吃，或者是涼拌，燉煮著吃，都是特別不錯的選擇。

小貼士：

不管是用魔芋還是魔芋粉，只要記住1比6的比例即可，這樣的比例口感適中，不軟也不硬，特別的好吃。另外魔芋漿熬煮的時候一定要充分熟透，否則吃了會中毒的哦。因為製作魔芋豆腐必須用到食用鹼，很多人不喜歡鹼的味道，所以大家在吃之前，可以改刀後要用水焯個3-5分鍾，這樣可以去除鹼味兒。

⑧ 芋腳豆又叫什麼

芋腳豆又叫雞頭米。芡實，芡實學名叫芡實，又叫雞頭米，它的營養非常的高，口感也挺好的，有點像芋頭一樣，有的地方叫預繳讀我們，這叫雞頭米學名是芡實

⑨ 豆角、蘿卜的英語單詞

beans

英 [biːnz] 美 [biːnz]

n.豆;菜豆;豆莢;豆科植物;(咖啡樹或其他某些植物的)子實。

Fibreisfoundincerealfoods,beans,fruitandvegetables.

谷類食品、豆類、水果和蔬菜中含有纖維素。

radish

英 [ˈrædɪʃ] 美 [ˈrædɪʃ]

n.蘿卜。

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這蘿卜都糠透了心兒了。

(9)芋豆源碼擴展閱讀：

常見的蔬菜（vegetable）：

arrowhead慈菇

asparagus蘆筍

balsam apple苦瓜

bamboo sprout竹筍

bean豆莢，蠶豆

beet甜菜

cabbage捲心菜

carrot胡蘿卜

cassava木薯

cauliflower花菜

⑩ 這種豆是我們家鄉自己種的，我們家鄉叫黑豆，可是它外形跟赤豆一樣、

這好像就是黑豆，降膽固醇，補腎，益脾，還可以搭配其他食材 有保健功效