蝦皮存儲

A. 干蝦米，新鮮蝦皮如何保存

1.干蝦米的保存方法：
把蝦皮用袋子密封後放冰箱里冷凍。
2.
新鮮蝦皮的保存方法：
儲存新鮮蝦皮時，可以先將新鮮蝦皮放於陰涼通風處陰干，然後分別用干凈白紙包好，並在白紙上扎幾個通風小孔，再將白紙包放入懸掛在通風避光的竹籃內暴露保存；此外，先取一隻干凈陶罐，再將剝好的大蔥鋪在罐底，然後把新鮮蝦皮放在罐內，在最上層碼一層蔥葉並蓋嚴，也可以長期保存罐內物品。

B. 蝦皮放冰箱冷藏可以保存多久

蝦皮放在冰箱里冷藏，一般情況下2~3個月是沒有問題的。

把蝦皮後存入冰箱中，取用之後再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內可以保持正常味道。

蝦米的保質期和如何保存有很大的關系。新鮮的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。所以如果存放不當，那麼蝦皮的保質期將會縮短到一兩個月。

蝦皮的儲存方法：

1、淡質蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其干後，裝入瓶內，保存起來。

2、咸質蝦皮，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，再裝進瓶中。注意：無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。

蝦皮應該怎麼選擇：

1、通過蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色;變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。

2、可以把蝦皮抓一把握在手裡，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好。

3、蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。

C. 蝦皮保質期多久

D. 蝦皮最佳存放

1、暴露保存法

因為買回來的海鮮干貨，都含有一定的潮氣，所以比較容易霉變，最好的方法就是把它們放在乾燥通風處風干。將買來的蝦皮用干凈的白紙包好，然後在白紙上打幾個小洞，將其放在竹籃內並懸掛在避光通風處，這就是「暴露」保存蝦皮的方法。

2、冷藏保存

通常我們平時平時所買的蝦皮中都是濕濕的，這是由於蝦皮中含有一定的水分的原因。在這種情況下蝦皮中的蛋白質腐敗變質，產生微生物，蛋白質分解產生的低胺類氨基酸與亞硝酸鹽結合成有毒的致癌物，對人的身體產生一定的毒害。

所以常溫下不適合保存蝦皮，將蝦皮放在冰箱里冷藏保存不但能夠保證蝦皮的新鮮度，還能保證營養物質不會流失。

(4)蝦皮存儲擴展閱讀：

蝦皮其實主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工製成的。蝦皮的營養價值是非常高的，我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100 克蝦皮含 39.3 克蛋白質，這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100 克蝦皮鈣和磷的含量為 991 毫克和 582 毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素 E，蝦皮越紅蝦青素含量越高。

E. 干蝦皮保質期多長時間

蝦皮的保質期是一年。買這些海產品時，首先用手摸一摸，如果有潮濕的感覺，千萬不要直接裝袋保存，一定要先把它們平攤，放在有陽光且通風的地方再次風干。
將海產品放入密封袋（或密封瓶）里，將幾瓣剝開的大蒜放入，並封好袋口（或瓶口）。最後，將裝有海產品的袋子或瓶子，放在陰涼、通風且日光照射不到的地方。
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吃蝦皮的好處：
蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序，加工而成的一種食品。粗看上去，蝦皮蝦肉很少，但正是因為如此，它才有了「鈣的寶庫」的美譽—鈣含量高達991毫克/100克（成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克），可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，老年人尤其應該多吃，可以預防骨質疏鬆等症。此外，它還含有豐富的蛋白質和礦物質，如所含的鎂元素具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。

F. 蝦皮怎麼保存

蝦皮保存要風干後放入密封袋，密封袋裡放幾瓣剝開的大蒜，將密封袋放在陰涼、通風且日光照射不到的地方即可。這樣做可以延長干制海產品的保存時間，但最好不要放太久，盡量在一年內吃完。

蝦皮的選購技巧：

蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變；後者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。

辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品；鬆手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時兩種蝦皮不能混放，分別保存，可保持其原味。

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蝦皮的食用禁忌：

1、不能搭配柿子：蝦皮富含蛋白質，柿子中含有大量的鞣酸，蝦皮如果搭配柿子食用，蝦皮中的蛋白質和柿子中的鞣酸會凝固成鞣酸蛋白，不利於人體的消化吸收，可能會引起腹痛和腹瀉等消化不良的症狀。

2、不能搭配黃豆：蝦皮中含有大量的鈣元素，黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，兩種食物搭配食用會影響人體對鈣質的吸收甚至會引起消化不良等症。

3、不能搭配紅棗：蝦皮中含有五氧化二砷，如果用蝦皮搭配紅棗食用，那麼紅棗中大量的維生素容易將蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷即俗稱中的「砒霜」，是會引起中毒的。

G. 蝦皮常溫下能保存多久

常溫下可以保存一兩個月；新鮮的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味；蝦皮買回家後，應馬上放入冰箱中冷藏保存，可以大大延緩蛋白質的分解速度，使食用風險降低。但是很多蝦皮產品乾燥程度不夠，特別是不新鮮之後，亞硝胺類致癌物的含量很可能超標。(7)蝦皮存儲擴展閱讀營養價值蝦皮其實主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工製成的。蝦皮的營養價值是非常高的，我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克蛋白質。這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高。食用方法蝦皮的食用最為方便。干凈的熟蝦皮可直接入菜用作湯菜或涼拌菜均可。含有細沙的蝦皮可在食用前用涼開水淘洗一下。生蝦皮只能用做熟菜。人菜前最好用清水淘洗一下。

H. 蝦皮保存技巧 蝦皮如何保存

蝦皮保存小竅門：

1、因為買回來的海鮮干貨，都含有一定的潮氣，所以比較容易霉變，最好的方法就是把它們放在乾燥通風處風干。將買來的蝦皮用干凈的白紙包好，然後在白紙上打幾個小洞，將其放在竹籃內並懸掛在避光通風處。

2、通常平時所買的蝦皮中都是濕濕的，這是由於蝦皮中含有一定的水分的原因。在這種情況下蝦皮中的蛋白質腐敗變質，產生微生物，蛋白質分解產生的低胺類氨基酸與亞硝酸鹽結合成有毒的致癌物，對人的身體產生一定的毒害。

所以常溫下不適合保存蝦皮，將蝦皮放在冰箱里冷藏保存不但能夠保證蝦皮的新鮮度，還能保證營養物質不會流失。