蔬菜耐存儲

⑴ 宅家不想出門，有哪些可常備家中耐儲存的菜

【南瓜】
南瓜是維生素、膳食纖維和果膠豐富的一種蔬菜，存放的時間能長達半年之久。在老一輩人的眼裡，南瓜就是一個寶，健胃健脾，營養全面，做什麼都特別好吃。買上幾個大南瓜回來，就算沒有了新鮮的蔬菜，素炒一個南瓜也是很開胃解膩的一道菜。南瓜要求的儲存條件不高，只要是乾爽通氣的地方就行，可以作為儲備糧食的首位。
南瓜的吃法有：南瓜饅頭，南瓜餅，蒸南瓜，南瓜羹，南瓜豆漿等。

【土豆】
土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，既能滿足人體的營養需求，也能增加飽腹感。土豆里富含的膳食纖維，能清理腸道毒素。土豆的儲存條件也是很簡便，買回來的土豆置放在通風陰涼處即可，要是長芽了的土豆是有毒素的，千萬不要吃，為防止土豆發芽可以在旁放一個蘋果。
土豆的吃法：薯條，土豆泥，酸溜土豆絲，牛肉燉土豆等。

【白菜，娃娃菜】
老人常說「百菜不如白菜」，白菜就是家常菜中的主打菜。白菜的維生素很豐富，口感爽脆開胃，還能清熱解火。白菜儲存保鮮的時間很長，直接堆積在樓道吃上整個冬季也不會壞，所以北方人會囤上非常多的白菜來過冬，它也是存糧的首選蔬菜！
白菜的吃法：辣白菜，素炒白菜，白菜餃子，白菜燉五花肉，白菜燉粉條等。

【白蘿卜】
常言道冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方。白蘿卜素有小人參之美稱，且不說是因為白蘿卜價格低廉實惠，但就它的營養價值就在其他蔬菜之上，冬季易感冒咳嗽，而蘿卜具有止咳化痰、除燥生津的功效，體質較弱的老人和孩子更應該多食用。買回來的新鮮蘿卜最好在3-5天內吃掉，因為放置過久蘿卜水分受損，容易影響口感和營養吸收。
白蘿卜的吃法：白蘿卜排骨湯，涼拌蘿卜絲，釀蘿卜，白蘿卜豬肉餃子等。

【牛角椒】
牛角椒也叫尖椒，相對於平時吃的蔬菜，它的營養價值相當的高，它的維生素A，維生素C及胡蘿卜素含量約是番茄的3倍。平時常吃還能夠促進消化，加快脂肪代謝，牛角椒是百搭的食材，素炒或是和肉炒都很不錯。牛角椒放冰箱里能存上一個月之久，所以也是很適合儲存起來當時蔬的食材。
牛角椒的吃法：素炒辣椒，臘肉炒牛角椒，肉釀牛角椒，酸辣泡椒等。

【胡蘿卜】
胡蘿卜素有「小人參」之稱，它富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿卜還含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。胡蘿卜很容易存放，做法也很多樣。
胡蘿卜的吃法：胡蘿卜排骨湯，胡蘿卜炒肉片，胡蘿卜豬肉餃子，素炒胡蘿卜等。

【蛋類】
這個是幾乎天天都會吃的食物，疫情期間，合理安排每天的膳食，也要保證充足的蛋白質攝入，蛋類就是人類的營養庫。蛋類含有豐富的蛋白質，經常食用能夠補充各方面的營養，做法十分多樣，也能儲存很久不會壞。
蛋類做法：煎蛋，蒸蛋羹，鹵蛋，蛋花湯，雞蛋面等。

【冬瓜】
冬瓜冬瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質，它能有效地抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身大部分都是水分，不含脂肪，熱量不高，所以吃冬瓜對於防止人體發胖。冬瓜價格比較便宜，耐存貯，包上保鮮膜放冰箱4、5天都不會壞，做法多樣，不容易吃膩。
冬瓜吃法：骨頭冬瓜湯，冬瓜丸子湯，素炒冬瓜，冬瓜茶等。

⑵ 蔬菜能放在冰箱保鮮幾天

蔬菜能放在冰箱保鮮最好不要超過三天；

蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

營養價值

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。

但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。

此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。

⑶ 什麼蔬菜可以放的久一點

什麼蔬菜可以放久一點 哪些蔬菜保存時間長

蔬菜是比較常見的一類食物，它的種類比較多，含有豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質等，營養價值高，吃起來鮮嫩可口，深受人們喜歡。那麼什麼蔬菜可以放久一點呢？下面讓我們
我們都知道，蔬菜是比較常見的一類食物，它的種類比較多，含有豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質等，營養價值高，吃起來鮮嫩可口，深受人們喜歡。那麼什麼蔬菜可以放久一點呢？下面讓我們具體來看看吧！

什麼蔬菜可以放久一點 哪些蔬菜保存時間長1

哪些蔬菜可以放的時間長一點
青椒、尖椒
大家可能會感覺到意外，青椒和尖椒為什麼能存放的時間長 。我家裡年前買的尖椒和彩椒，放到今天才吃完。除了有些發蔫以外，可以說味道什麼的沒有改變。把買來的尖椒放在北面的晾台上，用報紙包裹著存放。沒想到放了接近二十天，還沒有腐爛。

西紅柿
西紅柿只要沒凍到，現在的存放時間可以說時非常長的。因為西紅柿都是沒有成熟直接採摘下來的，只要買的時候硬一些，一般兩個禮拜沒問題。

根莖類
這個自不用說，像土豆、蘿卜這些，本身就是秋儲的越冬菜。不過要保證濕度，最好用濕沙子埋起來存放，才會不糠心和長芽。山葯就更不用說了，可以自然存放很長時間。

十字花科的蔬菜
白菜只要放在5°以下的氣溫條件下，一般也不會壞。還有就是花菜，只要溫度和濕度夠，可以存放很長時間。我知道現在的花菜，其實大部分都是秋天收獲的，帶著葉子放在地窖里存儲，然後被收購拉往全國各地。

這些蔬菜都是正常的在室外存放，如果放在具有零度保鮮功能的冰箱里，那麼很多蔬菜會存放的時間更長。

什麼蔬菜可以放久一點 哪些蔬菜保存時間長2

蔬菜怎麼保存比較好
葉菜類
最常吃的有大白菜、包頭菜、紫甘藍、生菜、蒜苗、韭黃、芹菜、茼蒿、香菜、油麥、油菜，以上這些蔬菜不僅儲存期限長，而且不容易壞，可以適當多買些已備不時之需。當然像香菜、油麥、茼蒿最好用包裝袋裹包起來，避免葉子失去水分，出現風干現象。

根莖類
蘿卜、大蔥、洋蔥、生薑、蒜苔、韭菜薹、山葯、芋頭、土豆、紅薯、蓮藕，這些是我們廚房必備蔬菜，它們沒有那麼嬌氣，可以放到陰涼處保存。

芽苗類
黃豆芽、豆苗、黑豆芽易存放，放入冰箱溫度3－4度效果更佳，綠豆芽次之。

果蔬類
青椒、尖椒、朝天椒、西紅柿、南瓜、冬瓜、黃瓜、茄子、芸豆角、青豆等這些蔬菜是我們常吃的蔬菜，也很好保存。特別是南瓜和冬瓜，存藏一個冬天也是沒有問題的。

菌類
我們經常吃的菌類有金針菇、蘑菇、香菇、杏鮑菇、白玉菇、木耳、銀耳，這些菌類蔬菜易保存，營養價值也很高，已經成為人們養生的首先食品，它們具有抗癌作用，是其它蔬菜無法比擬的。需要提醒的是木耳吃多少泡多少，泡發好的不要超過24小時，時間長了，會產生毒素，就不宜可以食用了。

什麼蔬菜可以放久一點 哪些蔬菜保存時間長3

蔬菜可以放多久
耐放的蔬菜可以保存一個星期或半個月左右，主要看個人的保存方法。

最耐放的有土豆，胡蘿卜，只要不要遇水，保持通風，10天半個月肯定沒問題，而且還很新鮮

然後包菜，隨時幾天後表面得葉子枯萎，但是撕開表面的，你會發現裡面的很新鮮，就跟剛從田裡摘的一樣。

最後青椒，花菜，西蘭花，只要通風，同樣可以放很久！

蔬菜一定要清洗干凈食用
果蔬吃的時候最好用活水清洗，可以多洗幾遍，而有的則需要泡，如一些表面較為粗糙的果蔬，像黃瓜，苦瓜等，菠菜，油菜等綠葉菜蔬也可以用淡鹽水浸泡十幾分鍾，但一定要多洗幾遍，浸泡等方法只能去除部分農葯殘留。現在的果蔬從栽種到收，幾乎是拿葯養大的，各種噴，灑，灌，施，果蔬幾乎是在葯罐子里成長。大家都知道，果蔬清洗不能浸泡時間過長，一來因為加速了它腐爛的速度，二來反而增加了亞硝酸鹽，損失維生素。

⑷ 你知道哪些能保存時間長點的、味道好的蔬菜

耐保存的蔬菜有很多，比如白菜、蘿卜、南瓜等等。在北方到了秋季的時候都會買很多耐儲存的蔬菜，基本可以吃一個冬天。特別是白菜，可以做成酸菜，酸菜的保存時間就更長了，並且酸菜的做法也有很多，比如豬肉燉酸菜、酸菜炒粉、酸菜餡的餃子等等。蘿卜也是很耐儲存了，溫度在5度左右，就可以存儲很久。而蘿卜的吃法也有很多，比如羊肉燉蘿卜等。

想要出菜儲存的時間更長，那麼給蔬菜上麵包一些，紙巾是非常有必要的，因為這些紙巾是可以吸收蔬菜上面的水分，然後讓蔬菜保存的時間更長。還有，如果想長時間的儲存一些蔬菜的話，可以選擇用熱水焯一下，然後瀝干以後放到冷凍裡面，這樣可以保存一個月的時間，比如像豆角就可以這樣儲存。隨時想吃的時候，直接解凍就可以了，非常的方便。

⑸ 哪些菜可以儲存得久

1、芹菜/茼蒿

芹菜/茼蒿紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天。

2、香菜

將香菜捆成小捆，外麵包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。

3、西紅柿

西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。

4、南瓜

整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

5、洋蔥

將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

6、 胡蘿卜

將胡蘿卜直接放在通風處，或將胡蘿卜的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。

7、土豆

土豆只要不發芽、不霉變，能貯藏較長時間。土豆怕凍，要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點；不成熟的青皮土豆是不能吃的。

8、紅薯

儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方，可保存較長時間。

9、冬瓜

放陰涼通風處可保存數月。冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度在10℃~15℃，相對濕度為70%~75%，且通風良好，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。

⑹ 什麼蔬菜容易保存

什麼蔬菜容易保存？

綠葉子菜肯定不易保存，先排除掉。

介紹9種易儲存的蔬菜，放一個星期也不會壞。

南瓜

購買白蘿卜時要選表皮無損壞的，將買回的蘿卜放在通風處晾一個晚上，晾過的蘿卜的表面有點變皺，這些褶皺能夠很好地防止蘿卜的水分揮發，然後用刀把蘿卜纓切掉，這樣做能夠防止蘿卜繼續向蘿卜纓供應營養，使蘿卜裡面的水分流失，最後用保鮮膜將蘿卜一個個包裹好，放在干凈的紙箱裡面，將箱子放在陰涼通風的地方就可以了。

包菜

保存包菜的時候一定要注意不要將包菜切開，要保證包菜的完整性，在食用的時候先從最外層葉子開始，把葉子剝下來，還沒有食用完的，可以用保鮮膜封住，再放在冰箱冷藏保存。

山葯

把完整的山葯放在陰涼通風處即可保存1星期以上，如果是已經切開的山葯，可以.用吹風機吹乾山葯斷口，然後用紙巾包好，放在陰涼通風處保存即可。也可以將洗干凈的山葯用保鮮膜或密封袋包裹好，放置於冷藏保鮮室中冷藏。

⑺ 夏天耐放的蔬菜

茄子：茄子自身的表面有一層蠟，能起到很好的保護作用，很耐儲存。
豆角：將焯水後的豆角加入冷凍里冷凍，能保存一個月左右。
南瓜：沒有切開的南瓜只需要放置在通風陰涼的地方，就可以保存差不多兩個月左右。
胡蘿卜：將胡蘿卜直接放置在通風處保存，或者將胡蘿卜的頭部切掉後放在冰箱中冷藏，可保存至冬天。
青椒：青椒是一種怕冷不怕熱的蔬菜，在夏天極耐儲存，並且種植時也不用特別大的盆。

⑻ 比較耐放的蔬菜有哪些

比較耐放的蔬菜一般是球莖類：如土豆、韭菜根、蘿卜、甘藍。如果需要儲存很久我建議選擇土豆或者蘿卜，這兩樣首先因為它的形狀是比較圓滑的，無論你堆在哪裡都不會太佔位置；其次，像土豆如果你放在一般環境裡面都還可以放三個月左右，如果你選擇放在特定的儲藏室裡面，時間更久。