燕窩的存儲

A. 燕窩放冰箱是速凍還是保鮮

存放在冰箱速凍中保存。

理想的存儲方法是將燕窩放入密封的罐子中，然後放入冰箱速凍。

方法1：將燕窩密封在容器或食品攻擊袋中，直接放在冰箱保鮮櫃中存放，注意密封，避免異味。

方法2：收到燕窩後，打開包裝。如果燕窩含有一定百分比的水分，則可以在空調下乾燥，或者在購買當天，使用風扇和除濕機乾燥，但不要烘烤，並避免陽光直射。

將其放在通風的房間中，靜置72小時，以使燕窩充分乾燥。最好用手感到硬脆。將乾燥的燕窩密封在容器或食品袋中，並在不超過40℃的溫度下存放在室內通道中。

(1)燕窩的存儲擴展閱讀

燕窩保存小技巧：

1、保存干貨。只要燕窩本身是乾燥的，通常就可以將其密封並新鮮，這是最方便的。因此，在徹底乾燥（沒有陽光直射）之後，應將其密封，存放或放置在通風潮濕的地方（如果可以添加一小包乾燥劑）。如果發現黴菌，可用牙刷清潔並風干。

2、濃縮保藏。購買時，未打開的燕窩直接放在冰箱中。不要打開它，不要使用它。一旦打開，請盡快食用。同時確保燕窩的乾燥。含水量高的燕窩在存放前應先乾燥。新購買的燕窩直接存儲在冰箱中，或者在使用風扇或除濕機乾燥之前進行存儲。

3、保存濕貨。燕窩已被浸泡並用於其使用的方法。將浸泡過的燕窩放在干凈，密封，防水和防油的容器中，該容器可以新鮮或冷藏7－15天。嘗試盡可能多地使用並盡可能多地發送。如果燕窩由於處理不當而稍發霉，則無需緊張。用水蘸一點牙刷，在發霉的地方輕輕擦拭，吹乾並保存。

B. 燕窩儲存方法

干
燕
窩
干盞保存相對省事

只要是燕窩本身乾燥

通常可採取密封保鮮方法

注意通風、防潮、防霉、冷藏更佳

乾燥的燕窩放在陰涼、不被陽光直射之處即可

不要把專用木盒放在冰箱或微波爐的頂部

熱量會造成燕窩變質

有時候為了方便運輸，防止燕窩破碎

會在運輸時對燕窩進行噴水

收到之後，第一時間將燕窩取出晾乾

(不可陽光直曬)

再密封放入冰箱，便可保存長時間

否則極易發霉

未開封的燕窩直接放在冷藏室

盡量保證不用不開封。

一經開封，就盡快食用完

同時保證燕窩的乾燥性

（如覺有必要，可放一小包乾燥劑）

干
乾燥●密封●恆定低溫
Desiccation·Seal·Temperature control

干燕窩的保存方式

風干→密封→冷藏

1.首先確認燕窩的干濕度（上文所講），燕窩干度不夠需要進行風干。

2.將干燕窩密封起來，可用保鮮膜，保鮮盒或者保鮮袋存貯，依自己情況而定。

3.將密封好的干燕窩放入乾燥的冰箱或者冷藏格內保存即可。

泡
發後待
後

泡發多少應該按照食用量

遵循即泡即吃的原則

若不能保證即發即吃

可以將泡好的燕窩撕成條

按照每次的用量

用乾燥干凈的保鮮袋分別密封好

然後將分好的燕窩放入一個密閉的保鮮盒中

再存放入冰箱的冷藏室內

將冰箱冷藏室的溫度調節到4℃左右即可

這樣可以保存2個月左右

泡
干凈●密封●恆定低溫
Cleanliness·Seal·Temperature control

燉
好
後

燉好後的燕窩燕窩請在3天內盡可能食用完

最長保存期限不宜超過5天

因為燉煮的時候有可能加入冰糖或配料

在沒有任何的防腐劑和穩定劑的情況下

時間過長燕窩有可能會變稀或化為水

放入冰箱保存前

將燉好的燕窩放涼、密封

不要搖晃容器

溫度控制在0-4℃

避免與葷菜或油膩食物擺放在一起

也最好遠離冰箱里的照明燈

每次取用燕窩，須使用干勺

防止帶入細菌導致變質

燉
干凈●密封●恆定低溫
Cleanliness·Seal·Temperature control

知識姐有話說

「關於化水」

燕窩的主要成分是優質蛋白質和碳水化合物

剩下的則是水和微量元素

其中蛋白質和碳水化合物都是水溶性的

所以燕窩在燉煮時會吸水膨脹

如果將它長時間存放在冰箱（超過一周）

盡管在溫度上能保證不變質

但原本被吸入的水分

會慢慢被釋放出來最終化作一攤水

「關於時間」

燕窩並非越久越好

存放太久會影響燕窩營養

建議最佳保存不超過一年

若存放兩年或以上

則會影響燕窩的營養

更會難以浸發，口感亦不佳

幾種錯誤的保存方式：

錯誤一：

直接將燕窩放入保鮮膜或者保鮮袋冷藏

（忽略乾燥性的檢查，其他的任何保存措施都不會起到很好的效果。）

錯誤二：

冰箱或冷藏室內有水就直接放入燕窩

錯誤三：

冰箱的冷藏溫度低於4度。

其實燕窩的冷藏溫度並非越低越好，

溫度過低的儲存時間久了會影響燕窩的口感

C. 燕窩要如何保存

1、干貨保藏。只要是燕窩本身乾燥，通常可採取密封保鮮方法，最為省事。因此，在徹底晾乾後（不可陽光直曬），密封保存，或者放在通風無潮的地方即可（如果可以加入一小包乾燥劑）。若發現發霉，可用牙刷清洗，再風干。

2、濃縮保藏。購買時，未開封的燕窩直接放在冷藏室。採取不開封，不動用。一經開封，就盡快食用完。同時保證燕窩的乾燥性。含水量高的燕窩要吹乾才能存放。剛買回來的燕窩直接放冰箱保鮮格或者用風扇或抽濕機吹乾再儲存。

3、濕貨保藏。燕窩已經浸發，用於正在食用時採取的方法。把浸發的燕窩放在干凈的密封，防水、防油的器皿中，可保鮮或者冷藏7-15天。盡量做到用多少，發多少。假如因處理不當而使燕窩輕微發霉，不需緊張，拿個牙刷用一些清水在發霉處輕輕搽拭，吹乾再保存，如果發霉處已經變黑就不可食用了。

(3)燕窩的存儲擴展閱讀：

優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。

不同等級品種的燕窩有不同的口感：

1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。

2、燕網是燕窩內側的網狀結構部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。

3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的「承重梁」，所需燉煮時間較長，比較難燉開。

D. 燕窩怎麼保存

干燕窩應在陰涼乾燥處保存，注意通風、防潮、防霉、冷藏更佳。燕窩保存期間經常檢查是否受潮、發霉。

浸泡後的燕窩，瀝干後並按每次食用分量（大約25g）分裝後用保鮮膜扎緊包好，以免串味。再存放入冰箱冷凍，食用時取出解凍後燉制即可。冷凍後的燕窩切忌反復解凍。

(4)燕窩的存儲擴展閱讀：

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。

人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。

另一種名為「白燕」，多產於印尼，還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

E. 燕窩的保質期是多長怎麼保存

燕窩能存放多長時間是根據情況看。

燕窩的保存時間，主要根據殘留的水分來看，其中水分越低，越不易滋生細菌微生物，所能保存的時間越長，而市面上的燕窩，根據其不同的水分含量，保存時間大約在1-3年左右。 但市面上除了燕窩原材料以外，還有已經制好的即食燕窩，這種燕窩一般都會添加穩定劑，使其保存時間變長，但具體的保存時間，主要根據加工的工藝而定，一般在1-2年左右。

燕窩如何保存

• 干燕窩放在陰涼乾燥通風處保存。

  一般買到的干制燕窩，只需保持燕窩不受潮濕困擾，就能放置1—3年左右，通常採取常溫放置，置於陰涼乾燥通風處即可，無需放入冰箱冷藏或冷凍，以免受潮、串味或影響其中的營養成分。

• 泡發好的燕窩如何保存

  常換水冰箱冷藏保存。 泡發好的燕窩呈絲條狀，燕窩中含有較高的水分，如放置在溫度28度以上的環境中6小時，則容易遭受細菌侵襲產生異味，之後可能會發生變質，因此泡發好的燕窩需低溫保存，放入冰箱冷藏室才能很好抑制細菌繁殖，延長保鮮期大約3—5天左右。

• 燉好的燕窩怎麼保存

  燉好的燕窩需冰箱冷藏保存。 燉好的燕窩最好是現煮現吃，如當天吃不完的需用保鮮袋或保鮮盒裝好放入冰箱冷藏，溫度在3—7度左右，可存儲3—5天，但不宜放入冰箱冷凍保存，以免二次溫度太低，再次解凍後影響燕窩的口感和營養價值。

干燕窩放了6年了能吃嗎

不能吃了。

燕窩相對於其他干製品來說，由於脫水工藝較高，其保存時間相對較長，可根據其品質存儲1—3年左右，但放了有6年的話，基本就不能吃了，無論品質多高的燕窩，這存儲的時間都太長了，此時燕窩的營養不僅隨著存儲的年份而日漸流失，還可能發生了變質腐壞等現象，吃了很可能影響身體健康。

F. 燕窩的保質期是多長怎麼保存

燕窩的保質期是3年。

燕窩儲存方法：

1、保持乾燥干燕窩應在陰涼乾燥處保存，注意通風、防潮、防霉、冷藏更佳；燕窩保存期間經常檢查是否受潮、發霉。如果燕窩比較濕、可以放在通風處風干，然後再密封冷藏，切忌太陽下曬。

2、浸泡後的燕窩存儲方法：將經過浸泡、挑毛、清洗後的燕窩，撕為一絲一絲狀，瀝干後並按每次食用分量（大約25g）分裝後用保鮮膜扎緊包好，以免串味。再存放入冰箱冷凍，食用時取出解凍後燉制即可，冷凍後的燕窩切忌反復解凍。

(6)燕窩的存儲擴展閱讀：

燕窩內含有充足的蛋白質及鈣、鐵、鉀、鈉等營養成分。《本草綱目》稱燕窩「能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者」。男士食用燕窩，可獲得潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，更能增加體力和體能。

燕窩中最珍貴的是燕窩酸（也叫唾液酸）。醫學研究表明，燕窩酸主要作用在人體的大腦，對促進兒童的智力發育、提高大腦記憶力、延緩老年人智力衰老有特別好的效果，可有效預防老年痴呆症。因此燕窩也適合中老年人服用。

精神緊張人群食用燕窩可消除疲勞，舒緩壓力。常服燕窩,對於長期熬夜睡眠不足、煙酒過多人士，有潤肺、清腸熱、補肺虛的顯著療效。