自發粉是用什麼配置出來的

1. 自發粉是什麼做成的，怎麼使用呢

以酥皮為例，准備自發粉、水、紅豆沙、蛋黃液等材料。正確的使用方法如下：

1、直接自發粉摻水充分混合。

2. 請問低筋麵粉，高筋麵粉，生粉，自發粉，澱粉分別是什麼做成的，做用為何，謝謝

都是麥粉吧。
低筋麵粉：適合做蛋糕、曲奇類點心。
高筋麵粉：適合做麵包、饅頭、餅類韌性較高的麵食。
生粉：就是澱粉。有一種叫粟粉的，是玉米澱粉，經常出現在點心製作書里，稱為「生粉」。
自發粉：如果做發面類食物，就不用再放酵母了，可以自發。
澱粉：炒菜、做湯勾芡用，也是點心原料。

3. 如何用麵粉做自發粉

富強粉+發酵粉
採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的預拌粉。

自發粉的配方包括如下組份：精製小麥粉、膨發劑，其重量組份為：精製小麥粉∶膨發劑=1∶0．02－0．04。

自發粉可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。

特點

1.無需再添加酵母，成形前無需醒發；

2.方便，快捷，只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸、烙、炸皆可。

4. 家做蛋糕教程

家做蛋糕教程如下：
1、將雞蛋打入碗中，將白糖、橘子粉等調味料放入碗中，攪拌至雞蛋起泡。
2、打好蛋後，加入一勺自發麵粉。
3、將蛋液及自發麵粉攪拌均勻成濃糊狀，可拉絲最好。
4、可在麵糊中加入少許牛奶或奶油（4~6滴即可），會讓蛋糕更松軟。
5、將調好的麵糊倒入傾倒杯里。
6、用傾倒杯將麵糊倒入甜甜圈機或蛋糕機的模型槽內。
7、倒好麵糊後，將機器上蓋扣上，注意鎖扣不需要鎖上，保持自然下壓即可。
8、等待2~3分鍾，蛋糕發起，表面成淡黃色即可開啟食用。
自發粉的配置方法：低筋麵粉：小蘇打或酵母粉=25：1，如果混合小蘇打，調配出來的自發粉可以直接使用；如果用酵母調配，自發粉配好後，需要靜放3小時以上才能使用。

5. 自發麵粉配料

自發粉裡面一般多混合泡打粉的原料，如碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，發面的材料就是這些東西。自發粉的配方包括如下組份：精製小麥粉、膨發劑，其重量組份為：精製小麥粉∶膨發劑=1∶0．02－0．04。
自發粉：是一種復配粉，裡面含有低筋粉，還有化學膨脹劑如泡打粉或者蘇打粉，或有其他添加劑，以幫助做出來的蛋糕松發。自發粉是一種麵粉和食品添加劑的混合物。食品添加劑是自發粉的關鍵。這種食品添加劑屬膨鬆劑, 又稱疏鬆劑。膨鬆劑可分為鹼性膨鬆劑和復合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑, 其製品的口味差, 故人們往往使用復合膨鬆劑。自發粉中使用的就是復合膨鬆劑。復合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成, 在蒸煮、烘烤或油炸過程中, 鹼劑和酸劑發生中和反應, 放出二氧化碳氣體, 使面團或蛋糊體積逐漸增大, 最後製成饅頭、蛋糕或油條等。其製品中不殘留鹼性物質, 從而提高了產品質量。復合膨鬆劑的關鍵是酸劑的選用。試驗表明, 若使用的酸劑選擇得恰當, 則可以充分提高膨鬆劑的效力和製品質量

6. 自製自發粉

家庭製作麵包、饅頭時，常選用化學發酵粉。化學發酵粉呈白色粉狀，是幾種化學葯品的混合物，它的種類繁多，常見的是碳酸氫鈉［小蘇打］、酒石酸氫鉀及磷酸氫鈣等的混合物。化學發酵粉揉入面團後，一旦受熱就會發生化學反應而產生大量二氧化碳氣體，使食品成為多孔的疏鬆體。
你說的自發粉其實就是酵母粉啦。

7. 自發粉是什麼樣的麵粉是用酵母發酵過得面嗎

自發粉 (self-raising powder)
自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。
用此麵粉做點心時不用再加泡打粉，否則做好的成品膨脹得厲害。

8. 自發粉是什麼和普通的麵粉有什麼區別呢

做出來的包子顯得大，（當然是指同樣大的面團）原因主要不在麵粉中所含的麵筋質的高低，（只要不在麵粉中提取麵筋）一般說來麵粉中的麵筋都滿足做包子的要求。只能買自發粉，從自發粉開始學起，多次嘗試摸索經驗之後，自發粉能很好地做出來饅頭就改為普通麵粉和酵母來製作。包括現在身邊有人說自己做饅頭始終做不好我沒有用過自發麵粉，自發麵粉裡面加了膨發劑，那個東西我也並不懂，總覺得沒有酵母健康，而且用酵母更方便，那個自發粉不能做面條餃子，而且比普通麵粉價格貴。