蝦皮開封後怎樣存儲

『壹』 蝦皮如何保存

蝦皮受潮後產生的臭味其實就是氨氣，這是因為優質蝦皮具有良好的乾燥性和低水分含量，如果冷凍乾燥，則可保存約半年。如果將蝦皮在室溫或潮濕的條件下儲存，則蝦皮富含的蛋白質將通過微生物分解為肽和氨基酸，下面，就快和我一起了解相關知識吧！

蝦皮怎麼挑好壞？

1、看蝦皮的顏色和形狀。一般來說，這取決於蝦皮的顏色和形狀。蝦皮呈白色和淡黃色是正常的。這時候，我們就需要看看它的蝦頭了。如果蝦頭完整，蝦尾勾上就好了。這是一種比較優質的類型。我們在選擇時應該選擇這種類型，但如果價格高，我們不能購買。

2、蝦皮是用太陽曬成的。蝦皮越干，蝦皮越好，含鹽也越少，所以我們會選擇這一款。如果我們摸到的那個是濕的，說明還沒有完全曬干，所以鹽分很多，所以不要選這個，尤其是超市和商場，看不到太陽的地方，比較潮濕，建議不要去這種地方買，就算買了也很難保存。

3、如果覺得嘴巴很咸，就不要買了。太咸對身體不好。我們必須選擇一種既不咸也不淡的。味道剛剛好，這樣鹽的含量就剛剛好。

蝦皮如何保存

1、淡蝦可以在陽光下攤開，將它們晾乾後，放入瓶中儲存。

2、咸蝦則不能在陽光下晾曬，只需要將其撒在陰涼處晾乾，然後裝在瓶中。

3、不管您存儲的是淡蝦還是咸蝦，都可以在瓶中放入適量的大蒜，以防長蟲。

建議大家購買蝦皮後，立即將其放入冰箱，在平時使用時將其取出，然後將其放回冰箱。這可以大大減慢蛋白質的分解速度，並保持正常的口感兩三個月，從而降低了致癌物的風險。

挑選蝦皮的小妙招

1、識別顏色

鮮蝦皮，色澤自然，透明，略帶琥珀色；被寵壞的蝦，通體都是紅色的，不可能。或者蝦皮發白也不好。

2、觸摸乾燥的濕度

用手緊緊抓起一把蝦皮。放鬆後，蝦皮會自動展開。越干越好，不要太濕。太濕會增加蝦皮的重量，使蝦皮難以儲存。

3、嘗嘗鹹味

一般來說，你可以試試蝦皮。試試蝦皮的鹹味。不要使用非常鹹的。這種蝦皮含鹽量過多，吃多了對身體不好。一般蝦皮稍微香一點比較好。

4、關於價格

蝦米的價格參差不齊，購買時要樂觀。所謂的「一分錢一分貨」不可能便宜。便宜的蝦通常含有很多鹽。

『貳』 我在超市看到蝦皮都沒放冰箱里保存，那個外包裝上只是寫放在通風陰涼處，郁悶了，不是說蝦皮都要放冰箱嗎

超市裡賣的蝦皮有兩種：
一種是曬乾的，摸上去的手感是濕濕的。這種蝦皮散裝居多、含水率高、鹽分多，容易受潮變質。買回來以後必須放在冰箱內保存。
一種是烘乾的，外觀上發亮，以包裝好的居多。這種蝦皮經過脫水高溫烘乾、真空密封包裝，含水率極低，一般可以放在通風陰涼處保存。但是，在開封食用後，因為接觸到空氣，在南方或空氣濕度大的地區，在氣溫比較高的季節，還是以放在冰箱內低溫保存為好。

『叄』 蝦皮怎麼長期保存如何保存蝦皮

1、河蝦米和海蝦米的保存，河蝦米也就是淡質蝦米，相對的海蝦米即咸質蝦米。它們的保存方法有所不同，對於淡質蝦米，可將其攤在陽光下晾曬，待完全乾後，裝入瓶中，保存起來即可。對於咸質蝦米，不能放於陽光下晾曬，應將其攤於陰涼處風干，再裝入瓶內。
2、澱粉鹽保存鮮蝦仁，將蝦仁的皮剝掉後，放入清水中，用幾根筷子將其順著同一方向攪打，反復換水，直至蝦仁發白。然後把蝦仁撈出來，將水分控干，再用干凈的棉布將蝦仁中的水分吸干，並加入少許澱粉和食鹽(也可同時放少量料酒)，再順著同一方向攪打數分鍾。經過這樣處理的蝦仁，可以更好地貯存待用了。
3、大蒜貯存蝦皮，用淡水將新鮮的蝦皮洗凈後，撈出來瀝干，然後將其均勻地放在木板上晾曬，待完全乾後，貯藏起來，並加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。
4、鹽水保存蝦皮，用清水將蝦皮洗干凈後，放入鍋內，加入適量鹽(大約每500克蝦皮里放約100克鹽)與水同煮，待水開後將其撈出來，放在籃子里瀝干，然後放在干凈的塑料袋裡密封起來貯存即可。每次打開後，一定要將袋口封好，防止返潮。

『肆』 蝦皮的保質期是多久

在一般的溫度下，蝦皮的保質期是3個月 ，白色透明包裝的蝦皮干保質期冷藏一般是一年。蝦皮個頭小一買又是一包，每回做湯做菜也只用得上一點點，這樣蝦皮的保存就成了一個問題，蝦皮本身鹽分含量高容易受潮，加海產品獨特的味道讓人既不知如何保存得當也不知道蝦皮壞了沒有。

新鮮的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。除了蝦皮之外，各種海鮮干貨都有類似的問題，比如海米、魷魚絲、小魚乾等，只是味道的濃烈程度略有差異而已。

蝦皮的注意事項和重點須知：

蝦皮買回家後，應馬上放入冰箱中冷藏保存，可以大大延緩蛋白質的分解速度，使食用風險降低。但是很多蝦皮產品乾燥程度不夠，特別是不新鮮之後，亞硝胺類致癌物的含量很可能超標。建議買來蝦皮後先認真清洗，去掉一部分鹽和致癌物，然後徹底焙乾，再分裝放在冰箱保存。

每種海鮮都是亞硝胺類的重要來源。不新鮮的腌魚、腌肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。即便水洗之後，也不能放心。在買完蝦皮後，馬上存入冰箱中，取用之後再放回冰箱。

以上內容參考：網路——蝦皮

『伍』 蝦皮保存方法冷藏還是凍上好

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以。蝦皮這種食物比較容易霉變，買回來的蝦皮可以存放在乾燥通風的地方，如果短期吃不完，這個時候，可以放入冰箱中的冷藏室內。如果想要保存更久的時間，可以將其放入保鮮袋或者是保鮮盒中，然後放在冰箱的冷凍室保存即可。

剛買回來的海鮮干貨，都含有一定的潮氣，所以比較容易霉變，這種食物買回來以後，可以先把它們放在乾燥通風處風干，這樣可以延長蝦皮的保存時間。

蝦皮中含有一定的水分，所以這種食物容易變質，因此買回來的蝦皮陰干之後，需要存放在冰箱中冷藏保存，這樣才可以保存蝦皮的品質，還可以保留蝦皮的營養。

買蝦皮也是有技巧的，一般來說，用手觸摸蝦皮，蝦皮越干越好，如果蝦皮太濕，這樣的蝦皮比較容易變質，不建議購買。

挑選蝦皮還可以看一看蝦皮的外觀，顏色和形狀都很好，呈透明或淡黃色，頭和尾呈鉤狀，這樣的蝦皮才是比較優質的蝦皮，是可以購買的。

『陸』 蝦皮放冰箱冷藏可以保存多久

蝦皮放在冰箱里冷藏，一般情況下2~3個月是沒有問題的。

把蝦皮後存入冰箱中，取用之後再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內可以保持正常味道。

蝦米的保質期和如何保存有很大的關系。新鮮的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。所以如果存放不當，那麼蝦皮的保質期將會縮短到一兩個月。

蝦皮的儲存方法：

1、淡質蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其干後，裝入瓶內，保存起來。

2、咸質蝦皮，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，再裝進瓶中。注意：無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。

蝦皮應該怎麼選擇：

1、通過蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色;變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。

2、可以把蝦皮抓一把握在手裡，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好。

3、蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。

『柒』 蝦皮如何存放

很多人買蝦皮不會只買一頓吃的量，這樣買的話量是非常少的，不說老闆高不高興，自己也不是很方便，因此很多人買蝦皮都是一次性買一大袋的，但這么一大袋保存不得當的話就容易變質，那樣就浪費了，接下來我們說下蝦皮怎麼保存吧。
如何儲存蝦皮
蝦皮是需要好好儲存的，不然容易潮濕，那麼如何儲存蝦皮呢？
冷藏保存。通常我們平時平時所買的蝦皮中都是濕濕的，這是由於蝦皮中含有一定的水分的原因。在這種情況下蝦皮中的蛋白質腐敗變質，產生微生物，蛋白質分解產生的低胺類氨基酸與亞硝酸鹽結合成有毒的致癌物，對人的身體產生一定的毒害。所以常溫下不適合保存蝦皮，將蝦皮放在冰箱里冷藏保存不但能夠保證蝦皮的新鮮度，還能保證營養物質不會流失。
要知道蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦(中國毛蝦)被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬干後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。
蝦皮的保存方法
蝦皮的保存是有一定講究的，那麼蝦皮的保存方法是什麼呢？
暴露保存法。因為買回來的海鮮干貨，都含有一定的潮氣，所以比較容易霉變，最好的方法就是把它們放在乾燥通風處風干。將買來的蝦皮用干凈的白紙包好，然後在白紙上打幾個小洞，將其放在竹籃內並懸掛在避光通風處，這就是「暴露」保存蝦皮的方法。
蝦皮很多都是用毛蝦製成的，毛蝦是我國海產中資源最大的，一般中國毛蝦和日本毛蝦比較常見。前者主要分布在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口的重要海產品之一。
鮮蝦皮怎麼保存
鮮蝦皮雖然美味，但也要保存好才行，那麼鮮蝦皮怎麼保存呢？
蝦皮保存要風干後放入密封袋，密封袋裡放幾瓣剝開的大蒜，將密封袋放在陰涼、通風且日光照射不到的地方即可。這樣做可以延長干制海產品的保存時間，但最好不要放太久，盡量在一年內吃完。
其實蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。後者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別保存可保持其原味。
干蝦皮的儲存技巧
干蝦皮的儲存技巧不止一種，那麼干蝦皮的儲存技

『捌』 干蝦皮怎麼保存方法

1、把干蝦皮用袋子密封後放冰箱里冷凍即可。2、准備好乾凈的白紙、牙簽和籃子。然後用干凈的白紙包好乾蝦皮，扎幾個小孔，放入籃子即可。1、把干蝦皮用袋子密封後放冰箱里冷凍即可。2、准備好乾凈的白紙、牙簽和籃子。然後用干凈的白紙包好乾蝦皮，扎幾個小孔，放入籃子即可。蝦皮雞蛋羹的做法：將雞蛋打入碗中。加入清水及食鹽適當調勻，置鍋中蒸熟；在炒鍋中加適量食用油，待油燒熱後下蔥、蒜略炒，放入豬骨湯和蝦皮，待湯煮沸後將蒸蛋淋上即可。
營養價值
蝦皮其實主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工製成的。蝦皮的營養價值是非常高的，我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克蛋白質，這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有鈣庫之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高。