1澱粉溶液怎麼配置澱粉酶

1. 探究不同溫度對唾液澱粉酶的影響 設計實驗（要詳細）

一、實驗目的
1、學會探索影響酶活性因素的方法.
2、探索澱粉酶不同溫度下催化澱粉水解的情況.
二、實驗原理
澱粉遇碘後,形成藍紫色復合物,澱粉酶可以催化澱粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖,麥芽糖和葡萄糖遇碘後不顯色.
三、實驗材料和用具
試管12支,試管刷1把,試管架1個,刻度吸管2支,恆溫水浴箱2台（水溫分別保持在60℃、100℃）、塑料燒杯1個（凍冰）,鉛筆1支,1%澱粉溶液,0.1%澱粉酶溶液,碘液,蒸餾水.
四、實驗准備
1、實驗前教師應配製好1%澱粉溶液和0.1%的澱粉酶溶液,碘液.
2、課前90min,打開2個溫水浴箱,並調好溫度.
五、實驗步驟和實驗記錄
溫度對澱粉酶活性的影響
試
管
編
號
反
應
性
質
處理Ⅰ
處理Ⅱ
處理Ⅲ
1A
1B
1C
1D
2A
2B
2C
2D
3A
3B
3C
3D
酶促反應
1.0%澱粉2ml
+
+
-
-
+
+
-
-
+
+
-
-
0.1%a-澱粉酶1ml
-
-
+
-
-
-
+
-
-
-
+
-
蒸餾水1ml
-
-
-
+
-
-
-
+
-
-
-
+
實驗預處理
2℃/5min
60℃/5min
96℃/5min
酶-反應
每組將預處理試管A中底物和試管C中酶混合、試管B中底物和試管D中蒸餾水混合,分別在各自溫度下再保溫5min
鑒定反應
鑒定實驗
1滴碘液
1滴碘液
1滴碘液
1A+1C
1B+1D
2A+2C
2B+2D
3A+3C
3B+3D
溶液顏色
深藍色
深藍色
黃色
深藍色
深藍色
深藍色
六、實驗結論：
在不同溫度下,a-澱粉酶的活性不同,低於最適溫度,a-澱粉酶的活性沒有全部釋放,高於最適溫度a-澱粉酶的活性隨著溫度的升高而消失.從以上實驗表格可知,在2℃時,a-澱粉酶的活性最低,幾乎沒有活性,在60℃時,a-澱粉酶的活性最高,即60℃為最適溫度,在96℃時,a-澱粉酶活性完全喪失.
七、說明：
1）對照組均為深藍色,實驗組中冰水組顏色為深棕色,60℃時為黃色,100℃時為深藍色.
2）水浴箱水溫100℃時,敞開蓋後只能維持96℃.所以測定的是96℃下酶的活性,但也可以觀察到明顯現象.
3）水浴鍋要保持水溫60℃時,應設定在61℃,敞開蓋時的實際溫度為60.1℃左右.

2. 怎麼配製澱粉酶溶液，現有粉末狀澱粉酶！

先加一部分水並充分攪拌，之後稀釋到所需要的濃度。
（感謝知道用戶 zhangyuhl 提供的答案）

3. 1%澱粉指示劑怎麼配製

配製方法：

1、首先稱取1.0g可溶性澱粉於燒杯中，加少量純凈水攪勻。

2、隨後用玻璃棒一邊攪拌一邊注入熱水約60mL；

3、再將燒杯內溶液煮沸2至3min，後靜置冷卻，加20gNaCl，溶解後再加純凈水至100mL即可完成1%澱粉指示劑的配製。

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澱粉指示劑：

1、將可溶性澱粉溶解，加入沸水中形成的一種液體，為滴定中碘量法使用的專屬指示劑。

2、澱粉含糖較高，容易腐敗，所以應即制即用。

指示劑：

1、化學試劑中的一類。在一定介質條件下，其顏色能發生變化、能產生渾濁或沉澱，以及有熒光現象等。常用它檢驗溶液的酸鹼性

2、滴定分析中用來指示滴定終點

3、環境檢測中檢驗有害物。一般有酸鹼指示劑、氧化還原指示劑、金屬指示劑、吸附指示劑、澱粉指示劑等。

4. 如何配製10%澱粉溶液，做粘度用的，是食用玉米澱粉。

取100克澱粉置於400毫升燒杯中，加水200毫升，攪拌均勻，配成澱粉漿，用5% Na2CO3調節pH=6.2—6.3，加入2毫升5%CaCL2溶液，於90-95攝氏度水浴上加熱，並不斷攪拌，澱粉漿由開始糊化直至完全成糊。加入液化型α---澱粉酶60毫克，不斷攪拌使其液化，並使溫度保持在70--80攝氏度。

然後將燒杯移至電爐加熱到95攝氏度至沸，滅活10分鍾。過濾，濾液冷卻到55攝氏度，加入糖化酶200毫克，調節pH=4.5，於60-65攝氏度恆溫水浴中糖化3-4小時，即為澱粉糖漿，若要濃漿，可進一步濃縮。

澱粉在常溫下不溶於水，但當水溫至53℃以上時，澱粉的物理性能發生明顯變化，所以一定要加熱。澱粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為澱粉的糊化（Gelatinization）。

生澱粉在水中加熱至膠束結構全部崩潰，澱粉分子形成單分子，並為水所包圍而成為溶液狀態。由於澱粉分子是鏈狀甚至分支狀，彼此牽扯，結果形成具有粘性的糊狀溶液，這種現象稱為糊化。

澱粉糊化溫度必須達到一定程度，不同澱粉的糊化溫度不一樣，同一種澱粉，顆粒大小不一樣，糊化溫度也不一樣，顆粒大的先糊化，顆粒小的後糊化。

澱粉的分類

澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉是D-六環葡萄糖經α-1,4-糖苷鍵連接組成；支鏈澱粉的分支位置為α-1,6-糖苷鍵，其餘為α-1,4糖苷鍵。

直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的佔20%～26%，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。

直鏈澱粉分子的一端為非還原末端基，另一端為還原末端基，而支鏈澱粉分子具有一個還原末端基和許多非還原末端基；當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯深藍色，吸收碘量為19%~20%，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紫紅色，吸收碘量為1%

以上內容參考網路——玉米澱粉

5. 澱粉加澱粉酶加斐林試劑

准確地說是都不可以產生磚紅色沉澱.
①准備三支試管 編號123
1在可溶性澱粉溶液中加入澱粉酶.再注入斐林試劑.
2在蔗糖溶液中加入蔗糖酶.再注入斐林試劑.
3把蔗糖溶液水解成葡萄糖和果糖.再注入斐林試劑.
②上述三種試管在等待一段時間後 沸水浴加熱2至3分鍾觀察現象,有磚紅色沉澱生成
③若直接加入然後沸水浴加熱會造成酶的失活,致使前兩種種試管都不會磚紅色沉澱