奶製品存儲

① 奶製品怎麼更長時間保鮮

奶製品如果想要保鮮時間更長的話，肯定是要密封放在低溫的條件上來存儲的，另外的話也可以適當降低溫度來延長存儲時間。

② 怎麼保存鮮牛奶

1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

2、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

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牛奶的滅菌方式：

1、巴氏殺菌法利用較低的溫度（一般在60℃~85℃），就可以殺死致病菌，並保存牛奶中的風味物質，是一種損失較少的熱殺菌消毒法。採用這種殺菌方法的牛奶保質期通常只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。有的乳品企業會將殺菌溫度提高，採用密封性更好的復合包裝，將保質期延長到30天，這種產品可以常溫保存。

2、超高溫滅菌技術是把牛奶瞬間加熱到135~150℃，持續2~6秒，幾乎能殺滅全部細菌，保質期可以達到6個月以上，而且可以常溫儲存。根據牛奶的品質、加工處理的溫度和包裝形式，不同廠家會設定不同的保質期，從6個月到12個月不等，大部分的進口常溫奶就是這樣的殺菌方式。

③ 奶製品是怎麼儲存

放在冰箱里，打開奶製品不能超過24小時！

④ 乳製品的保藏方法

常溫奶
常溫奶也稱為UHT奶，即採用超高溫瞬時滅菌技術(UHT)生產加工，並灌裝入無菌包裝內的牛奶。其生產工藝是在135~150攝氏度下加熱2~3秒，並迅速回落至室溫。瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時，能夠最大限度地保護牛奶的營養和口味。常溫奶通常採用無菌復合紙包裝，無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下擁有較長貨架期，保質期一般為6個月。按照相關的規定，「常溫」通常指20℃至25℃之間。所以夏天的時候溫度超過25℃的時候，常溫保存的奶製品直接放在室內陰涼通風的地方。

巴氏鮮奶
巴氏鮮奶在巴氏低溫殺菌過程中保留了一些有益微生物，儲存環境需限制在2-6℃以杜絕微生物「活躍」起來。儲存中過高的溫度以及過低的溫度都會使乳品變質，影響口感甚至引發健康問題。

酸奶
益生菌酸奶在經過巴氏殺菌後向牛奶中添加有益菌，有益菌溫度在2-6℃時活性最高，高活性有益菌可以幫助鮮奶中鈣的吸收，又可以增加腸道蠕動，對人體健康更有益。低溫乳製品的儲藏是極為重要的。酸奶本身包含活性菌種，當產品受熱或包裝漏氣，有氧氣和水蒸氣進入酸奶包裝後，都會導致微生物繁殖，導致霉變。因此，低溫酸奶的保存是飲用低溫酸奶最重要的環節。