地下存儲菜

『壹』 北方的菜窖為什麼能使蔬菜保鮮

蔬菜窖冬暖夏涼，完全符合製冷條件。在北方農村的院子里，許多家庭會在家裡建一個蔬菜地窖。過去，在秋天和冬天，菜園關閉後，就沒有超市和其他方式購買蔬菜。為了防止蔬菜結冰，北方農村將基本上挖一個2米到3米深的地下地下室來儲存蔬菜，並在蔬菜地窖里放幾罐水，從而保持0-5℃的溫度。土豆、蘿卜、捲心菜和其他蔬菜適合放在蔬菜地窖里，通常可以保存到第二年春天。

在進入蔬菜地窖之前，人們通常點燃蠟燭並把它們放進去。如果它們能繼續燃燒，它們就能進入。如果火熄滅了，需要通風，這是為了防止「蔬菜地窖效應」。畢竟，蔬菜地窖里的空氣與外界隔絕，通風不良，氧氣很少。加上地窖里蔬菜的呼吸作用，所以它的二氧化碳含量很高，一旦人們進入，他們就有缺氧和窒息的危險。為了生命安全，必須在進入地窖之前進行測試和排氣。

『貳』 農村的地窖能將蔬菜保存多久

我們農村人儲存的好辦法，這就是我們農村人儲存果蔬的好寶貝，其實我真的覺得這種辦法比冰箱空調好，因為冰箱空調是人工的，畢竟還要消耗能源。而這樣的土壤、地窖是純天然的，不消耗能源，保存效果好。一般來說可以保存到第二年春天。為了防止蔬菜受凍，北方農村基本上都是在地下挖2米到3米深的地下室儲存蔬菜，並在菜窖里放幾缸水，使溫度保持在0℃到5℃。

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『叄』 地窖儲存蔬菜能存多久

一般能保存到第二年開春。為了防止蔬菜被凍壞，北方的農村基本上會在地下挖2m~3m深的地下室儲存蔬菜，並在菜窖里放幾缸水，如此可以保持0℃~5 ℃的溫度。土豆、蘿卜、白菜等蔬菜適合放置在菜窖裡面，一般能保存到第二年開春。

在冬天的菜窖里，通常會放幾桶水，這樣菜才不容易壞。這就涉及到了物態變化，冬天菜窖里溫度低，水非常容易結冰，液態的水遇冷凝固為固態的冰，同時放出熱量，使菜窖的溫度不至於過低而將菜凍壞。

進菜窖前，要定期利用蠟燭進行測試

若能夠繼續燃燒，則可以進入；若火光熄滅，則要通風才能進入，這是為了防止「菜窖效應」。畢竟菜窖里的空氣與外界隔絕，通風差、氧氣少。

再加窖內蔬菜的呼吸作用，所以其二氧化碳含量很高，人一旦進入就有缺氧窒息的危險。為了生命安全，要注意菜窖內的空氣，久未開啟的菜窖一定要先測試再進入。

以上內容參考：人民網-北方的菜窖為何能使蔬菜保鮮？

『肆』 北方的地下室可以儲存蔬菜和水果嗎

北方的地下室用來儲存蔬菜，不用來儲存水果。為了防止蔬菜被凍壞，北方的農村基本上會在地下挖2m~3m深的地下室儲存蔬菜，並在菜窖里放幾缸水，如此可以保持0℃~5 ℃的溫度。土豆、蘿卜、白菜等蔬菜適合放置在菜窖裡面，一般能保存到第二年開春。

每種水果的適宜保存溫度和保質期不盡相同，而一般冰箱的儲藏溫度在3-6℃，如果這個溫度不是最適溫度的話就會使水果的保質期變短。所以買回來的水果最好盡快吃完，一般以一周以內最好。

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貯藏果蔬方法：

一，低溫貯藏法

低溫貯藏法的原理是依靠低溫的作用抑制微生物的繁殖，延緩果蔬的氧化和腐爛速度。採用這種方法，果蔬在貯藏期間仍有一些微生物在繼續繁殖或發生萎縮，因此貯藏時間較短。但該方法國內外仍在大量使用。

二，低氣壓貯藏法

這種貯藏法是通過降壓使貯藏空氣中的氧含量降低到只能維持貯藏物最低限度呼吸的需要，使貯藏物代謝所產生的一系列消耗和變化減少到最低限度，從而達到保險的目的。

三，氣調貯藏法

其原理是通過改變貯藏環境的氣體成分，如填充二氧化碳(或氮氣)是貯藏環境的氧含量由21%降至3%，而二氧化碳含量由0.03%提高到3%以上，達到限制果蔬的呼吸強度，延緩其衰老和變質過程。這種貯藏法的優點是可以延長果蔬貯藏期。

『伍』 農村的地窖能將蔬菜保存多久為什麼

一般能保留到第二年初春。為了更好地避免菜被凍裂，北方地區的鄉村大部分會在地底挖2m~3m深的別墅地下室存儲蔬菜水果，並在菜窖里放幾缸水，這般能夠維持0℃~5℃的溫度。馬鈴薯，籮卜，大白菜等蔬菜水果合適置放在菜窖里邊，一般能保留到第二年初春。

實際上地窖確實廢舊了，立即將洞邊封嚴密就可以了，將來想再用立即再次開啟就可以了，是沒什麼安全風險的。

『陸』 了解地窖的人很少了，地窖儲存菜與冰箱相比有什麼優點呢

在農村，冬天會挖地窖儲藏蔬菜，地面又冷又凍，但是地窖裡面特別暖和。地窖里的蔬菜保存在一定的溫度下，也就是不會因為溫度太高而腐爛。小時候家裡挖了個地窖，菜窖比較淺。冬天多吃白菜和土豆，比較耐凍，挖淺了便於存放。儲存紅薯、蘋果等的地窖。很深，所以經常需要挖一個很高的房間，放在裡面的東西明年春天就不會碎了。幾千年來，我們的祖先使用地窖法儲存穀物。早在河北武安磁山史前遺址就發現了儲存糧食的地窖。冬天很冷，新鮮蔬菜吃不到，只能提前儲備糧食。地窖里的溫度比較穩定，最適合存放土豆白菜蘿卜，等涼了再拿出來裝滿。