魚膠怎麼存儲

① 魚膠怎麼保存比較好

其實魚膠保存最最重要的守則就是：乾燥通風。

1、乾燥

魚膠的保存最怕潮濕和蟲害，所以不建議放在廚房，因為廚房的濕度比較大，只要是房子里潮濕的地方都不合適存放魚膠。為了保持乾燥，通常是書櫃和衣櫃頂部較高的地方放置比較好。我們可以把魚膠用袋子密封起來掛起來，掛得孝孝高一點。

2、通風

除了乾燥，通風也是非常重要的一步。像南巧此稿方的空氣比較潮濕，這時我們就需要把魚膠封起來，不要拿出來通風。但如果天氣悶熱，就不要把魚膠放在袋子里悶半年一兩年那麼久了，而扒隱是要取出進行通風檢查，或者你可以把它拿出來曬曬太陽也是可以的。

預防魚膠生蟲的幾個具體操作：

1、把乾的花膠裝袋放在冰箱冷凍層保存，或者放在米缸、茶葉罐中並且不要裝袋，每隔一兩個星期看一下，如果有發霉生蟲，就在太陽底下暴曬半小時。

2、把花膠放在封口袋裡，然後往袋子里撒把米，每隔幾天拿出來看一眼，如果米吸潮膨脹了，就把米換掉。

3、比較大的花膠可以吊起來掛在通風不淋雨的地方，但是遇上類似於梅雨這種天氣，最好還是放米缸或者茶葉罐。

② 魚膠怎麼存放 如何保存魚膠

1、乾燥。魚膠的保存最怕受潮、生蟲，所以不建議放在廚房，因為廚房的濕沒仔氣比較大。凡是家裡濕氣大的地方都不合適。要保存在乾燥的地方，一般就是書架衣櫃頂部這些高一點的地方。也可以用袋子密封好後掛起來，掛高一點就好。

2、通風。不是說要乾燥嗎？還拿出來通風不就受潮了嗎？看起來好像矛盾，其實不矛盾。像南方有時候有回南天，空氣比較潮濕，這時候就要把魚膠密封好了，不要拿出來通風了。但是如果天氣悶熱，你的魚膠可不要一直悶在袋子里半年一兩年，而要拿出來通風檢查一下。或者拿出去曬一下透透風都可以。

3、老膠的保存是不是就不用那麼復雜。其實老膠也是一樣要乾燥通風，緩盯只是比新膠會更好保存，因為老膠本身就比較干，魚膠放越久，它的功效越枯哪汪好。你要老膠可選擇皇海魚膠，而且老膠很容易吸收，不像新膠難吸收，沒什麼效果。

③ 魚膠有哪些保存方法

第一種：蒸發
1、魚膠先用清水浸泡態信，較大、較厚的魚膠可以適當延長浸泡時間。
2、將魚膠洗凈，去掉油脂，可以藉助小刀、剪刀等工具將油脂颳去。魚膠腥味的主要來源就是油脂，將油脂清除干凈，魚膠吃起來就不腥了。
3、鍋內加水燒開，將魚膠上架大火蒸。蒸的過程中，魚膠卷縮成團屬正常情況。蒸的時間，按魚膠大小來定，一般乾重1兩的魚膠大火蒸發5~6分鍾；乾重1兩半的魚膠，約需10分鍾；乾重2兩的魚膠約需15分鍾，以此類推。
3、蒸好的魚膠立即放在冰水中浸泡，然後放進冰箱冷藏室，魚膠在低溫中仍會繼續泡發。
4、發制倍數一般控制在3~4倍左右，此時將魚膠撈起停止泡灶閉模發，留待烹調或存放冰箱。
5、在蒸發過程中，注意不要蒸發過頭，導致「吐膠」——整個魚膠軟綿綿,表面膠質變得過軟，黏性很強，失去彈性，吃起來也沒有爽滑的口感。
第二種：水發
1、魚膠用清水浸泡後，用刷子將表面的油脂、灰塵等清洗干凈。
2、鍋里加水燒開，以能將魚膠完全浸泡為宜。水開後將魚膠放進鍋里開鍋煮隱緩，時刻注意魚膠的變化。
3、煮好後的魚膠放在鍋里蓋上，待自然涼卻後，放在冰水中浸泡，並放入冰箱繼續泡發幾小時或過夜。對於較厚的魚膠，有時煮一次仍未發透,可以重復再煮一次，發制倍數的控制與蒸發方式同。
蒸發和水發是魚膠發制中較為常用的兩種方式。
無論是蒸發還是水發的魚膠，大小、重量、厚度都會發生明顯的變化。發制過程中，先蒸或煮，後用冰水浸泡，一冷一熱，中間經過了熱脹冷縮的過程，使魚膠更富有韌性和彈性口感變得「爽滑彈牙」。
要注意的是，泡發好的魚膠烹飪時間不宜過久。對於煮過魚膠的水因裡面存有魚膠的部分營養，建議不要倒掉，可以加入豬骨或雞肉等進行煲湯食用。

④ 新鮮魚膠保存方法

魚膠保存方法
1.魚膠儲存年份愈久愈好，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。剛買頃手簡回來的魚膠，最好是先曬一曬再吃，味道便會更香濃。魚膠最怕受潮、生蟲，可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封後放於乾爽通風地方保存。有飲食行家說，因薯陸為魚膠含有豐富的氨基酸等營養物質，放在米缸里是比較好的保存方法，而不需要放冰箱的。
2.但要注意浸發好的魚膠不宜久存，應盡快食用。
魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是"八珍"之一，素有"海洋人參"之譽。
魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋雀褲白質的原料，且易於吸收和利用。