冰箱存儲管理

❶ 如何管理餐廳冰箱

（1）冰箱的位置。冰箱應當放在空氣流通的陰涼地方，遠離熱源和陽光。（2）冰箱的內部結構。購買冰箱時注意內部是否便於清洗。冰箱門的封條要定期檢查是否保持冰箱密封。（3）冰箱的溫度。應當保持在1～4℃之間，冰箱溫度最姿陪搏高的部位應當放亂渣置一個溫度計，每日檢查一次溫度。（4）解凍和清潔。根據說明書進行除霜和清潔。自動除霜的冰箱，每周清潔一次。冰箱洗滌可以用蘇打粉溶解清洗，不能用有香精的清潔劑。貨物的存放和輪流使用：（1）冰箱內存放的食物不可過多，尤其不要一次存放過多的新購買的食品。（2）食物不可放在冰箱的冷卻器前面。（3）冰箱內只存放容易腐敗的食物，跡祥包括真空包裝的肉品和經過巴氏消毒的肉罐頭。（4）熱的肉食