蘿卜干存儲

① 如何保存蘿卜干

蘿卜干保存的方法：

1、蘿卜乾的表面可以用保鮮膜覆蓋住，然後在蘿卜幹上面撒上一層鹽，防止其受空氣氧化，抑制細菌的生長。然後放在罐子里就行，不能粘油，有油就壞的快。

2、還可以把蘿卜干裝進一個真空袋內，把裡面的空氣抽出來，再進行冷卻，一般可以保存12個月左右、真空袋起到外部保護的作用。

蘿卜乾的存儲時間比較長，在存放過程中必然會有大量營養流失，需盡快食用。長時間的氧化，以及吸收水裡面的雜質跟水質，含有對身體不好的物質，吃下去以後，可能會引起腹瀉。

(1)蘿卜干存儲擴展閱讀：

蘿卜干製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、腌、藏」三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。

蘿卜干由選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。

蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。