干大棗怎麼存儲
⑴ 乾的大棗如何儲存保鮮不變質 干紅棗的儲存方法
1、北方貯藏法：大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些濕氣，垛不要離牆壁太近。貯存量少時，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置於陰涼處。
2、南方貯藏法：南方地區高溫多混，霉暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼發約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥，效果較好。
⑵ 干紅棗買多了怎麼保存
家裡經常用紅棗煲湯來喝，為了避免老是跑來跑去的買紅棗，就一次性買了好多紅棗，但紅棗也不是耐放的食物，這買多了應該怎麼保存好呢？
袋裝干紅棗：常溫通風保存
市場上買到的袋裝紅棗，一般水分含量少，其保質期較長，大約在24個月左右，只需將其放在陰涼乾燥通風的常溫環境下即可，不過在干紅棗保存期間，要經常翻看留意紅棗是否出現變質、生蟲穿孔、發霉等異常，如果有的話則需要及時剔除，以免整袋紅棗都發生腐壞變質現象。
散裝干紅棗：分裝加鹽保存
那種稱斤的散裝干紅棗，如果想要長期保存，首先要先檢查一遍紅棗，將有變質、蟲眼等異常的紅棗挑出，然後在陽光晴好的天氣下暴曬2—3天，將紅棗分裝起來，再炒制少量的食用量（鹽與紅棗的比例為40:1），將鹽均勻地灑在曬好的紅棗上，最後密封袋口或瓶口，這樣保存的紅棗不僅口味更好，還不容易腐壞變質，存放時間可長達1—2年左右。
干紅棗冷凍還是冷藏
冷藏。
如果在夏季高溫期間，擔心常溫下保存紅棗容易變質的，可以將干紅棗放入冰箱冷藏室，溫度在3—10度左右較為合適，這樣能減少細菌等微生物侵襲，保證紅棗的較佳口感，但若是放在冷凍室，其零下的溫度會讓紅棗凍硬，等再次解凍取出來之後，紅棗的肉質會變得軟爛鬆散，味道也會有些發酸，是不能再吃的，因此干紅棗只能冷藏不宜冷凍。
怎樣鑒別紅棗用甲醛泡
有的不良商家，為了讓紅棗看起來顏色美觀、保質期長，就採用甲醛溶液浸泡紅棗，但這樣的紅棗如食用過多，對人體健康輕則頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐，重則可至死亡，因此大家在購買時一定要注意仔細鑒別：
1、看
看紅棗外觀顏色，一般正常的紅棗顏色外表為紅色，肉質為黃色或棕色，而甲醛溶液浸泡過的紅棗可改變其顏色，讓其看著光鮮亮麗，肉質發白。
2、聞
如果紅棗用甲醛泡的濃度較高，會帶有一股刺激的味道，這樣的紅棗千萬別買別吃。
3、摸
干紅棗雖然水分含量少，但質地是軟硬適中的，這樣也能保留其應有的糖分含量，但若是質地脆硬，手輕輕一捏就碎裂的，很可能就是甲醛浸泡過的。
紅棗怎樣吃好
紅棗買多了，光吃或老是吃一種做法也會吃膩，最後吃不完，放久了就會浪費，下面為您推薦紅棗的3種美味吃法，不僅補血養顏、滋補身體，還簡單易做。
1、黑木耳紅棗補血湯
材料：紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量。
做法
1.黑木耳泡發，洗凈摘好，紅棗用手捏開。
2.黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中，加足量水，大火煮開後轉小火煮半小時以上。
3.出鍋前幾分鍾加冰糖即可。
功效：黑木耳味甘、性平，歸胃、大腸經，食用有養血、潤肺、排毒養顏等功效，搭配紅棗煮湯可美容排毒，減肥瘦身，增強機體免疫力等。
2、當歸紅棗黃芪飲
材料：當歸15克、黃芪30克、紅棗15克、紅糖適量、水3碗。
做法
1.准備用料：當歸15克，黃芪30克，紅棗15克，紅糖適量，水3碗。
2.將當歸和黃芪分別用清水沖洗掉浮塵，再加適量清水浸泡約十分鍾左右。
3.紅棗沖洗干凈，切成兩半，去掉棗核。備用。
4.在砂煲中加入3碗清水，放入處理好的當歸、黃芪和紅棗。
5.蓋上蓋子，置火上，先大火煮開，然後再轉中小火，繼續煮約20分鍾，
6.煮好後熄火，加入紅糖攪拌均勻。
7.紅糖完全溶化後，濾除葯渣，倒出湯液，趁熱飲用。
功效：黃芪性微溫，味甘，可以補氣升陽，利水消腫；當歸性溫，味辛甘，可以活血止痛，潤腸通便；紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神的功能。用此三樣煮湯對氣血兩虛的人有很好的調理作用，同時此三味食材又都是女性的滋補品，可以健脾補益氣血，美容養顏。
2、紅棗糕
材料：去核大棗50克，牛奶60克，雞蛋4個，紅糖120克，白糖30克，鹽3克，低筋粉150克，泡打粉5克，色拉油80克。
做法
1.大棗泡開，去核洗凈，切成小丁。
2.浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中。
3.雞蛋打在盆里，放入紅糖跟白糖。
4.先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀。
5.減慢速度打兩三分鍾，把大泡泡打成小泡泡。
6.加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。
7.篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。
8.倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。
9.烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鍾。
功效：牛奶富含蛋白質和鈣等營養成分，食用有氣血、益肺胃、生津潤腸等功效，而雞蛋則有益精補氣、健腦益智、滋陰養血等益處，搭配紅棗做成發糕食用，不僅美味好吃還能美容養顏、滋補身體。